Rote Linsen Bolognese mit Lieblingspasta
Ob vegan oder vegetarisch- Diese Pasta schmeckt fantastisch. Für die vegetarischen Linsen Bolognese einfach die Kokosmilch gegen 200 ml Schlagsahne austauschen. That´s all!
Zutaten
- 200 g Lieblingspasta
- 200 g rote Linsen
- 1 rote Paprika
- 1 große große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose 400 g passierte Tomaten
- 1 Dose 400 g Kokosmilch
- 1 EL Petersilie
- 1/2 TL Paprika edelsüß
- Salz Pfeffer
- 50 g gesalzene Erdnüsse
- 50 g Parmesan
- Olivenöl
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Anleitungen
- Lieblingspasta nach Anweisung in Salzwasser bissfest kochen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfeln und mit Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten.
- Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Paprika zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und nochmals kurz andünsten.
- Tomaten und Kokosmilch hinzufügen.
- Gewaschene Linsen ebenfalls direkt in die Pfanne geben.
- Mit Petersilie, Paprika, Salz und Pfeffer würzen und für ca. 10-15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Ggf. noch ein wenig Wasser hinzugeben.
- Sind die Linsen bissfest gekocht, nochmals die Soße abschmecken.
- Die Nudeln in einem Sieb abschütten und zusammen mit der Linsen Bolognese servieren.
- Erdnüsse und Parmesan als Topping auf den Portionstellern verteilen.
Nährwerte
Kalorien 986kcal | Kohlenhydrate 144g | Protein 56g | Fett 22g | Gesättigte Fettsäuren 7g | Ungesättigte Fettsäuren 8g | Cholesterin 17mg | Natrium 526mg | Kalium 1533mg | Ballaststoffe 37g | Zucker 7g | Vitamin A 2149IU | Vitamin B12 1µg | Vitamin C 82mg | Vitamin D 1µg | Calcium 406mg | Eisen 10mg
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
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