Bester Zwiebelkuchen vom Blech
Das beste Zwiebelkuchen Rezept mit Schmand & Speck nach Landfrauen Art
Zutaten
Für den Boden:
- 400 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 200 ml Milch, lauwarm
- 1 TL Salz
- 100 g Butter
Für den Belag:
- 50 g Butter
- 500 g weiße Zwiebeln
- 500 g rote Zwiebeln
- 200 g durchwachsene Speckwürfel
- 1 TL Kümmel
- 4 Eier
- 200 g Schmand
- 200 g Saure Sahne
- 1 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Optional: frische Petersilie
Backzeit/-temperatur:
- 25-30 Minuten 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft)
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Anleitungen
Der Boden:
- Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken.
- Hefe in die Mulde bröseln, die lauwarme Milch (!wichtig!) hinzugeben und ein wenig des Mehls damit verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
- Den Vorteil mit einem sauberen Baumwolltuch abdecken und für 15 Minuten ruhen lassen.
- Butter in einem Topf zerlassen, aber nicht zum Kochen bringen.
- Butter und Salz zur Hefemilch geben und mit dem Knethaken so lange kneten, bis sich der Teig vom Rand der Schüssel löst.
- Die Schüssel nochmals mit einem Tuch abdecken und für 30 Minuten gehen lassen.
Der Belag:
- Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- Zwiebelringe und Speckwürfel mit Butter und Kümmel in einer hohen Pfanne oder einem Topf geben und so lange erhitzen, bis die Zwiebeln glasig gedünstet sind.
- Die restlichen Zutaten mit einem Schneebesen zu einer cremigen Masse schlagen.
- Die Eier-Schmand-Masse mit den angedünsteten Zwiebeln vermengen.
- Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein Backblech geben. Den Teig mit den Fingern am Rand nach oben drüben.
- Den Zwiebelbelag gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen und nochmals für 15 Minuten gehen lassen. Backofen vorheizen.
- Den Zwiebelkuchen auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und warm genießen.
Nährwerte
Kalorien 197kcal | Kohlenhydrate 14g | Protein 3g | Fett 14g | Gesättigte Fettsäuren 7g | Ungesättigte Fettsäuren 5g | Transfette 0.2g | Cholesterin 48mg | Natrium 72mg | Kalium 99mg | Ballaststoffe 1g | Zucker 2g | Vitamin A 252IU | Vitamin B12 0.1µg | Vitamin C 3mg | Vitamin D 0.4µg | Calcium 36mg | Eisen 1mg
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
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