Himbeer Schokokuchen saftig & soft
Das Rezept für saftigen Schokokuchen mit geschmolzener Schokolade ist einfach unfassbar lecker, super saftig und weich im Geschmack.
Zutaten
Für den Schokoboden:
- 250 g Zartbitter-Schokolade geschmolzen
- 250 ml Kaffee gebrüht
- 50 g Backkakao
- 230 g Zucker
- 3 Eier Raumtemperatur
- 1 Pck Vanillezucker
- 240 ml Buttermilch
- 120 ml neutrales Speiseöl
- 240 g Mehl
- 2 TL Natron
- 1 TL Backpulver
Für die Schokofüllung:
- 300 g Schlagsahne
- 300 g Zartbitter-Schokolade
- 2 TL Sahnefest
Für die weiche Himbeerfüllung:
- 150 ml Himbeersaft
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 60 g Zucker
- 200 g Himbeeren gefroren oder frisch
Für das Topping:
- Zartbitter Glasur oder Kuvertüre
Backzeit/-temperatur:
- 50-60 Minuten 180 °C Ober-/Unterhitze
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Anleitungen
Der Boden:
- Backofen vorheizen.
- Schokolade, gebrühter Kaffee und Backkakao im Wasserbad erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist und eine homogene Masse entstanden ist.
- In der Zwischenzeit Zucker, Eier und Vanillezucker in einer separaten Schüssel für mindestens 5 Minuten cremig aufschlagen. Die Masse wird Volumen bekommen und ganz hell werden.
- Nun die übrigen Zutaten in den Teig geben und die geschmolzene Schokolade in die cremige Eier-Zucker-Masse geben und noch kurz unterrühren (bitte nur so lange, bis alles vermengt ist).
- Eine Springform (alt. Backform, mit festem Boden) mit 20–22 cm Durchmesser einfetten und den Teig einfüllen.
- Auf mittlerer Schiene für 50–60 Minuten durchbacken. Danach auskühlen lassen.TIPP: Sollte der Kuchen nach dem Backen zusammenfallen … keine Panik. Manchmal passiert es bei diesem Backwerk leider. Du kannst den Kuchen aber trotzdem verwenden.
Die Schokofüllung:
- Sahne in einem Topf aufkochen und von der Kochstelle ziehen.
- Die Schokolade klein hacken und mit der Sahne verrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
- Für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und vor der Verwendung mit dem Sahnefest aufschlagen.
Die Himbeerfüllung:
- Himbeersaft in einem Topf aufkochen.
- Zucker sowie Puddingpulver hinzugeben, verrühren und nochmals kurz aufkochen.
- Himbeeren unterheben und mit dem Stapeln der Torte beginnen.
Das Finale:
- Den Schokokuchen in 3 gleichmäßig große Böden schneiden. Einer der Böden (am besten der, der beim Backen evtl. eingefallen ist) wird so ausgeschnitten, das ein 5 cm Ring übrig bleibt (hier findet später die Himbeerfüllung ihren Platz). Die Teigreste zur Seite stellen, sie werden später die Deko.
- Den ersten Boden mit der Hälfte der aufgeschlagenen Schoko-Ganache bestreichen. Den zweiten, ausgestochenen Boden darauf setzen.
- Den Innenring mit der Himbeercreme komplett auffüllen und für einige Minuten (evtl. im Kühlschrank) fest werden lassen.
- Den Rest der Schokoladen-Ganache auf dem Boden mit den Himbeeren verteilen und den letzten Boden darauf setzen.
- Die Creme am Rand der Torte verstreichen, sodass der Schokokuchen optisch ein Naked Cake wird und für mindestens eine Stunde kühl stellen.
- Glasur oder Kuvertüre auf dem Schokokuchen verteilen und anschl. die restlichen Kuchenkrümel (vom Ausstechen) auf der Oberfläche verteilen.
- Die Torte gut durchkühlen lassen und servieren.
Nährwerte
Kalorien 688kcal | Kohlenhydrate 82g | Protein 8g | Fett 38g | Gesättigte Fettsäuren 18g | Ungesättigte Fettsäuren 14g | Transfette 0.1g | Cholesterin 61mg | Natrium 104mg | Kalium 451mg | Ballaststoffe 7g | Zucker 49g | Vitamin A 472IU | Vitamin B12 0.3µg | Vitamin C 7mg | Vitamin D 1µg | Calcium 91mg | Eisen 5mg
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
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