• Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
• Die Kartoffeln schälen und fein hobeln oder anderweitig zerkleinern.
• Haferflocken für wenig Minuten in Wasser einweichen
• Kartoffeln, Haferflockenmischung und Salz gut vermengen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in zwei Pizzaböden aufteilen und auf dem Backpapier runde Teiglinge formen.
• Die Böden auf mittlerer Schiene für 10 Minuten backen.
• Die Tomaten waschen, halbieren und nach den ersten 10 Minuten Backzeit auf den Böden verteilen.
• Nun die gesamte Restzeit weiter backen lassen, bis die Fladen knusprig werden und Farbe bekommen.

Der Belag:

• Spinat waschen und vorsichtig trocken tupfen.
• Salbeiblätter waschen und in kleine, schmale Streifen schneiden. Sie bekommen gleich einen Crunch-Effekt.
• Die Walnüsse hacken und in einer Pfanne kurz anrösten.
• Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Öl zu den Walnüssen geben. Bei geringer Hitze kurz brutzeln lassen.
• Salbei hinzugeben (Vorsicht: es wird spritzen), bis die Blätter eine crunchy Konstanz haben.
• Und schon ist Zeit zum Anrichten.

Das Anrichten:

• Die Böden aus dem Backofen holen und vorab mit ein wenig Knobi-Salbei Öl aus der Pfanne bestreichen.
• Den Spinat garnieren und das Knoblauchöl darüber geben.
• Optional (und sehr lecker): Trüffel über das Gericht reiben.

NICHT VEGAN oder VEGGIE?

• Geriebenen Parmesan über die Pizzen streuen.