Vorab sollten alle Zutaten in etwa Zimmertemperatur haben.

Mandeln und Puderzucker 1x sieben und im Mixer (mind. 5-10 Minuten) zu einem Mandelzuckerstaub zerkleinern. Größere Klümpchen solltest du auf keinen Fall einarbeiten und bei Bedarf nochmals sieben.

Das Eiweiß steif schlagen und (sobald sich das Eiweiß weiß verfärbt) den Zucker einrieseln lassen.

Den Mandelzuckerstaub zur Hälfte in das Eiweiß sieben. Auch hier gilt: Größere Klümpchen kommen nicht in den Teig.

Den Mandelzuckerstaub vorsichtig unter das Eiweiß heben. TIPP: Rührt mit dem Löffel am besten mit kreisenden Bewegungen immer wieder am Rand der Schüssel entlang. So entsteht nach und nach eine gleichmässige Masse.

Im Anschluss den Rest des Mandelzuckerstaubes unterheben.

Ist ein gleichmäßige und cremig feste Masse entstanden, den Teig in einen Spritzbeutel mit einer kreisrunden Spritztülle füllen.

Den Teig mit einem Durchmesser von etwa 3 cm auf ein Backpapier spritzen. WICHTIG: Denkt bitte daran, dass ihr für 24 Macarons insgesamt 48 Schalen benötigt!

Je nach Wetterlage sollten die aufgespritzten Macarons etwa 30-60 Minuten ruhen. In dieser Zeit bildet sich eine dünne Schicht auf den Teiglingen, die sehr wichtig ist. Nur so können die Macarons beim Backen hochgehen und sich die Füßchen bilden.

Den Backofen bei 150 Grad vorheizen und die Macarons nach der Ruhezeit für ca. 15-17 Minuten bei 140 Grad auf mittlerer/ unterer Schiene backen.

Lassen sich die Macarons ohne Rückstände vom Backpapier lösen, sind sie fertig. Die Schalen sollten jedoch komplett auf dem Backpapier auskühlen, bevor du sie vollständig abzieht. TIPP: Das Abkühlen geht schneller, wenn ihr das Backpapier vom Backblech zieht und auf einen kühlen Untergrund legt.

Die Karamellcreme entweder selber herstellen (Rezept findet ihr hier) oder fertig kaufen.

Die Schokolade in kleinere Stücke brechen.

Sahne zusammen mit dem Frozen Cappuccino Classic von KRÜGER FAMILY in einem Topf kurz aufkochen.

Den Topf von der Kochstelle ziehen und die Schokolade in die Sahne einrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.

Die Cappuccino Ganache auskühlen lassen, Sahnefest einrühren und mit dem Mixer aufschlagen.

Die unterschiedlichen Cremes in jeweils eine Spritztüte füllen und die Macaronsschalen befüllen. Dafür mit der Schokocreme kreisrund einen Außenrand bilden und die Karamellcreme in die Mitte spritzen.

Gehackte Pistazien kurz in einer Pfanne anrösten.

Pistaziensplitter auf der Füllung verteilen und die Macarons mit einer zweiten Schale verschließen.