Schnelles Kichererbsen Curry (100 % vegan)
Das indische Kichererbsen Curry gehört zu den 30 Minuten Rezepten und ist sehr köstlich.
Zutaten
- 300 g frische Spinatblätter
- 2 Zwiebeln
- 2 rote Paprika
- 1 Knoblauchzehe nach Geschmack
- frischer Ingwer 5 cm Strang
- 3 EL Tomatenmark
- Chili nach Geschmack
- 1 Handvoll Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie)
- 2 TL Currypulver
- 1/2 TL Koriander
- 500 g Kichererbsen, vorgekocht (Dose) Abtropfgewicht
- 400 ml Gemüsefond /-brühe
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Zitronensaft
- Pfeffer
- Salz
- Olivenöl zum Anbraten
Beilage:
- z.B. Reis
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Anleitungen
- Spinat in einem Sieb waschen und abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit Zwiebeln häuten und klein würfeln.
- Paprika waschen und in klein schneiden.
- Ingwer schälen und klein hacken.
- Solltest du eine frische Chilischote verwenden, diese ebenfalls waschen und klein hacken. Achtung: Auf die Schärfe achten!
- Zwiebeln, Paprika und Knoblauch mit Olivenöl in einer hohen Pfanne oder einem Bräter andünsten.
- Nach etwa 5 Minuten Ingwer und Chili hinzugeben.
- Sind die Zutaten angeröstet (das erkennst du daran, dass die Zwiebeln glasig sind), Kräuter, Tomatenmark, Curry sowie Koriander hinzugeben und kräftig durchrühren.
- Mit Gemüsefond, Kokosmilch und Limettensaft ablöschen.
- Kichererbsen hinzufügen und für 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Spinat in das Curry geben, weitere 2 Minuten köcheln lassen und servieren!
Zimtliebe-Tipp:
- Als Beilage passt Reis besonders gut zum Kichererbsen Curry.
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Nährwerte
Kalorien 451kcal | Kohlenhydrate 46g | Protein 18g | Fett 25g | Gesättigte Fettsäuren 19g | Ungesättigte Fettsäuren 2g | Natrium 417mg | Kalium 1174mg | Ballaststoffe 12g | Zucker 9g | Vitamin A 7107IU | Vitamin B12 0.1µg | Vitamin C 29mg | Calcium 198mg | Eisen 9mg
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
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