Maulwurfkuchen mit Erdbeeren - Rezept wie früher
Ob zum Kindergeburtstag oder einfach nur so zum Sonntagskaffee. Dieser Kuchen ist ein Klassiker und gerade für den Sommer mit Erdbeeren ein Genuss.
Zutaten
Für den Boden:
- 125 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 3 Eier
- 150 g Mehl
- 4 EL Backkakao
- 8 g Backpulver (1/2 Päckchen)
- 50 ml Milch
Für die Füllung:
- 500 g Erdbeeren
- 2 EL Zucker
- 600 g Schlagsahne
- 3 Sahnefest
- 3 Vanillezucker
- 100 g Schokoraspeln
- 1 EL Zitronensaft
- Optional Rum oder Erdbeersaft zum Tränken
Backzeit/ -temperatur:
- 25 Minuten 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze)
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Anleitungen
Der Boden:
- Backofen vorheizen.
- Butter und Zucker schaumig rühren.
- Eier unterrühren, bis eine cremige und voluminöse Masse entstanden ist.
- Alle weitere Zutaten für den Boden zu dem Gemisch geben und nur so kurz mixen, bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Backblech mit Backpapier auslegen, Backring darauf stellen und den Teig hineingeben.
- Teig für 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Mit dem Stäbchentest kannst du checken, ob er durch ist.
- Den Boden auskühlen lassen und diesen mit einem Löffel etwa 2 cm tief aushöhlen. Dabei einen 2 cm Rand stehen lassen.
- Die Kuchenreste vorerst beiseite stellen, sie werden im Anschluss die Krümel als Topping.
- Den Boden Rum oder Erdbeersaft tränken.
Die Füllung:
- Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und ggf. zuckern. Die Früchte mit der Spitze nach oben in die Kuchenmulde verteilen.
- Schlagsahne, Sahnefest, Vanillezucker und Zitronensaft steif schlagen.
- Die Schokoraspeln vorsichtig unter die Sahne heben und alles so auf den Erdbeeren verteilen, dass ein kleiner „Maulwurfhügel“ entsteht.
- Die Kuchenkrümel von vorhin so auf der Sahne verteilen, dass sie vollständig bedeckt ist. Den Maulwurfkuchen für 30 Minuten kühl stellen und schon kann er serviert werden.
Nährwerte
Kalorien 413kcal | Kohlenhydrate 30g | Protein 5g | Fett 31g | Gesättigte Fettsäuren 19g | Ungesättigte Fettsäuren 8g | Transfette 0.4g | Cholesterin 121mg | Natrium 101mg | Kalium 201mg | Ballaststoffe 2g | Zucker 18g | Vitamin A 1071IU | Vitamin B12 0.2µg | Vitamin C 25mg | Vitamin D 1µg | Calcium 61mg | Eisen 2mg
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
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