Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch
Einfaches Rezept für Süßkartoffelsuppe, super cremig und lecker
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer (Größe einer Haselnuss)
- 1 kg Süßkartoffeln (ca. 3 Stück)
- 200 g Möhren (ca. 3 Stück)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Kokosmilch
- 1 EL Saft einer Zitrone
- 1 TL Curry
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Öl zum Dünsten
- Salz
- Pfeffer
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Anleitungen
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Knoblauch sowie Ingwer schälen und klein hacken.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer mit Öl in einer Pfanne andünsten.
- In der Zwischenzeit zügig Möhren sowie Süßkartoffeln schälen, klein würfeln und zu den Zwiebeln geben.
- Nochmals kurz andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Zitronensaft hinzugeben und für 15 Minuten köcheln lassen.
- Kokosmilch, Curry und Kreuzkümmel hinzugeben und nochmals für 5 Minuten einkochen lassen.
- Alles zu einer cremigen Suppe pürieren, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Nährwerte
Kalorien 411kcal | Kohlenhydrate 65g | Protein 7g | Fett 16g | Gesättigte Fettsäuren 14g | Ungesättigte Fettsäuren 1g | Natrium 979mg | Kalium 1251mg | Ballaststoffe 10g | Zucker 17g | Vitamin A 44249IU | Vitamin C 14mg | Calcium 121mg | Eisen 4mg
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
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