Italienische Mandelkekse - Pizzicotti di pasta di mandorle
Mit sizilianischem Ursprung wird das Mandelgebäck traditionell zu Kaffee oder Espresso gereicht.
Zutaten
- 250 g blanchierte Mandeln
- 250 g Zucker
- 2 Eiweiß
- 1/2 Fläschchen Bittermandel-Aroma (ca. 1/2 TL)
- 1 Abrieb einer Bio-Zitrone
Zum Wälzen:
- 100 g Puderzucker
Backzeit/-temperatur:
- 10-12 Minuten 180 °C Umluft (160 °C Ober-/Unterhitze)
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Anleitungen
- Mandeln und Zucker in einen Zerkleinerter geben und beides zu Pulverstaub zerkleinern.
- Eiweiß, Aroma und den Abrieb einer Zitrone hinzugeben und zu einem klebrigen Teig verkneten.
- Mit den Händen 30–35 Kugeln formen, in Puderzucker wälzen und mit dem Daumen und Zeigefinger Mulden in die Kugeln drücken.
- Auf ein Backpapier legen und für mind. 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, da sie sonst beim Backvorgang zerlaufen.
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die italienischen Kekse für ca. 10–12 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Die Kekse sind nach dem Backen noch sehr weich und bekommen erst beim Auskühlen eine festere Konsistenz.
Nährwerte
Kalorien 94kcal | Kohlenhydrate 13g | Protein 2g | Fett 4g | Gesättigte Fettsäuren 0.3g | Ungesättigte Fettsäuren 3g | Transfette 0.001g | Natrium 4mg | Kalium 65mg | Ballaststoffe 1g | Zucker 12g | Vitamin A 0.2IU | Vitamin B12 0.002µg | Vitamin C 0.3mg | Calcium 23mg | Eisen 0.3mg
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
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