Schnelle Karottensuppe mit Ingwer
Ein alter Klassiker mit Ingwer verfeinert. Ein wunderbares Gericht für kühle Tage.
Zutaten
- 800 g Karotten
- 2 große Kartoffeln (300 g)
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 Stück Ingwer (Größe einer Haselnuss)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Saft einer Orange
- Salz
- Pfeffer
- Öl (zum Andünsten)
- Optional Kokosmilch
Für das Topping:
- Geröstete Möhrenscheiben
- Schwarzer Sesam
- Erdnüsse
- Kresse
Anzeige
Anleitungen
- Karotten, Gemüsezwiebel und Kartoffeln schälen und in klein schneiden.
- In einem Topf mit etwas Öl für einige Minuten andünsten.
- Ingwer schälen und klein würfeln. In den Topf zum Gemüse geben.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und für 15 Minuten köcheln lassen.
- Das Gemüse pürieren, den Saft einer halben Orange hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
- TIPP: Möchtest du die Suppe cremiger, füge vor dem Servieren etwas Kokosmilch hinzu und lasse sie nochmals gut aufkochen.
Nährwerte
Kalorien 111kcal | Kohlenhydrate 26g | Protein 2g | Fett 1g | Gesättigte Fettsäuren 0.1g | Ungesättigte Fettsäuren 0.03g | Natrium 934mg | Kalium 713mg | Ballaststoffe 6g | Zucker 14g | Vitamin A 33873IU | Vitamin C 23mg | Calcium 79mg | Eisen 1mg
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Du hast das Rezept ausprobiert? Verlinke @zimtliebe_de auf Instagram oder nutze den Hashtag #BeiZimtliebeGesehen!