Weißbrot backen wie vom Bäcker
Das Weißbrot Rezept kannst du perfekt als Toastbrot nutzen. Einfach lecker!
Kochutensilien
- 1 Toastbrotbackform mit Deckel
Zutaten
- 200 ml Milch
- 170 ml Wasser
- 600 g Weizenmehl Typ 550
- 10 g Zucker
- 15 g Salz
- 8 g frische Hefe
- 50 g Butter
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Anleitungen
Tag 1 - Vorteig herstellen:
- Am Vorabend 4 g Hefe, 3 g Salz, 50 ml Milch (lauwarm), 50 ml Wasser (lauwarm) und 100 g Weizenmehl zu einem Vorteig vermischen.
- Den Vorteig luftdicht abdecken und bei Zimmertemperatur 12 Stunden gehen lassen.
Tag 2 - Hauptteig:
- In eine Schüssel den Vorteig, 500 g Weizenmehl, 10 g Zucker, 4 g Hefe, 12 g Salz, 150 ml Milch, 120 ml Wasser und 50 g Butter (in kleinen Stücken) ca. 10 Minuten lang zu einem Teig verkneten:
Achtung:
- Eventuell von dem Wasser erstmal nur die Hälfte (60 ml) zu dem Teig geben und während des Knetvorgangs. Den Rest schluckweise hinzufügen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
- Den Teig ausbreiten und die Ecken vom Teig zur Mitte hin einschlagen.
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel mit dem Schluss nach unten legen.
- Die Schüssel abdecken und den Teig ca. 3 Stunden gehen lassen. (Stockgare)
3 Stunden später:
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte geben und mit den Händen kurz durchkneten.
- Dann den Teig oval formen und mit dem Schluss nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Den Teig abdecken und nochmal ca. 60 - 80 Minuten gehen lassen (Stückgare)
- Nach 30 Minuten daran denken, den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorzuheizen
Nach der Stückgare:
- Den Weißbrotteig mit einem scharfen Messer einritzen und das Backblech mit dem Weißbrotteig in den vorgeheizten Backofen schieben.
- Den Backofen schwaden (etwas Wasser reinsprühen) und sofort die Backofentür schließen.
- Nach 10 Minuten Backzeit den Dampf kurz ablassen und die Temperatur vom Backofen auf 190 °C herunterregeln.
- Das Weißbrot weitere 35 Minuten fertigbacken.
Nach dem Backen:
- Nach dem Backen, das Weißbrot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipp:
- Wenn das Weißbrot in einer Form gebacken werden soll, macht es nichts, wenn der Teig etwas weicher ist.
Nährwerte
Kalorien 540kcal | Kohlenhydrate 22g | Protein 10g | Fett 48g | Gesättigte Fettsäuren 30g | Ungesättigte Fettsäuren 12g | Transfette 2g | Cholesterin 132mg | Natrium 6225mg | Kalium 380mg | Ballaststoffe 2g | Zucker 20g | Vitamin A 1584IU | Vitamin B12 1µg | Vitamin C 0.02mg | Vitamin D 2µg | Calcium 276mg | Eisen 0.2mg
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
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