Hast du Lust auf den besten Aprikosenkuchen aller Zeiten? Beim ersten Testlauf dieses Rezeptes war sich das gesamte Team einig. Dieses Backwerk erhält von uns die Auszeichnung: Weltbester Aprikosenkuchen! Er ist so fluffig leicht gebacken, durch den Joghurt so saftig lecker im Geschmack und durch das goldgelbe Obst einfach fruchtig frisch.
Das sind wohl die überzeugendsten Eigenschaften, die ein Kuchen mitbringen kann. Doch das ist bei unserem Aprikosenkuchen Rezept tatsächlich nicht alles. Denn eines solltest du bei diesem Rezept auch noch wissen.
Wenn Landfrauen Aprikosenkuchen backen
Die Überschrift verrät dir bereits, worum es hier geht. Wenn Landfrauen ihre beliebten Kuchen backen, dann nicht nur, weil sie gut schmecken. Denn unsere Landfrauen lieben einfache und schnelle Rezepte. Für aufwändige Kuchen und Torten sind die wenigsten aufgrund der fehlenden Zeit genauso wenig zu begeistern, wie wir es in unserem anstrengenden Alltag ist.
Das ist wahrscheinlich auch der Grund, warum der Aprikosenkuchen mit frischen Aprikosen bei den Landfrauen so beliebt ist. In 2 Minuten den Teig anrühren, Früchte rein und ab in den Backofen. Ein Kuchenrezept, das kaum einfacher sein könnte. Und wenn es dann noch großartig schmeckt, sind nicht nur die Landfrauen, sondern auch wir und unsere Gäste glücklich, stimmt’s?
Aprikosenkuchen mit Quark oder Joghurt?
Häufig stellt sich die Frage, ob du Aprikosenkuchen mit Quark oder doch lieber mit Joghurt backen solltest. Wer weder auf den cremigen Quark, noch auf den säuerlichen Geschmack von Joghurt verzichten möchte, für den haben wir einen ganz einfachen Trick:
Greife einfach zu griechischem Joghurt. Denn der bringt beide Vorzüge mit sich und passt hervorragend in den Aprikosenkuchen. Das passende Rezept findest du natürlich weiter unten.
Aprikosenkuchen mit frischen Aprikosen oder aus der Dose?
Macht es eigentlich einen Unterschied, ob du deinen Aprikosenkuchen mit frischen Aprikosen backst oder auf die Früchte in der Dose zurückgreifst? Dieser Frage gehen wir in diesem Absatz natürlich kurz auf den Grund. Fakt ist, dass frische Früchte immer einfacher in der Verwendung sind, wenn du damit backen möchtest. Sie geben nicht so viel Feuchtigkeit ab und du kannst sie in fast allen Teigarten verwenden, ohne etwas beachten zu müssen.
Möchtest du Aprikosen aus der Dose verwenden, geht das natürlich auch. Hierbei solltest du die Früchte allerdings mindestens 10 Minuten vorher in ein Sieb abschütten und wirklich gut abtropfen lassen. Im Anschluss kannst du sie in kleine Stücke schneiden und wie gewohnt in den Teig geben.
Allerdings sind die Dosenfrüchte schwerer als die Frischen. Beim Backen kann es also passieren, dass die Früchte nach unten rutschen und nachher nicht so gleichmäßig im Aprikosenkuchen verteilt sind, wie du es bei frischem Obst gewohnt bist.
Aprikosenkuchen mit frischen Aprikosen
Zutaten
- 3 Eier
- 170 g Zucker
- 130 g griechischer Joghurt 10% Fett
- 200 ml Neutrales Pflanzenöl
- 300 g Mehl
- 1 Pck Backpulver
- 1 Pck Vanillezucker
- 20 frische Aprikosen
Backzeit/-temperatur
- 50-60 Min. 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft)
Anleitungen
- Backofen vorheizen. Eier und Zucker schaumig rühren.
- Alle weiteren Zutaten (bis auf die Aprikosen) hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und 16 Stück in kleine Stücke schneiden. Die restlichen 4 Stück zur Seite legen.
- Die Aprikosenstücke unter den Teig heben.
- Eine 20 cm große Springform (Backform ohne Boden) mit Backpapier vorbereiten, den Teig einfüllen.
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 50 Minuten goldbraun backen. Nach 20 Minuten Backzeit die halbierten Aprikosen oben auf den Kuchen drücken und den Ofen direkt wieder verschließen.
- Mit dem Stäbchentest checken, ob der Kuchen durchgebacken ist. Im Anschluss auskühlen lassen, eventuell mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
So einfach sind Marillenknödel
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