Vorab sei gesagt… Hefeteig benötigt viel Zeit, Ruhe und wohlige Wärme. Als Faustregel gilt (und diese sollte man unbedingt beachten): Hefeteig sollte insgesamt 3x ausreichend lange Ruhezeiten -im Fachjargon „Gare“ genannt-  haben. So wird jeder Hefeteig locker und luftig. Schwierig ist Hefeteig also ganz und gar nicht. Die wichtigste Bäckereigenschaft ist nämlich hauptsächlich Geduld! Was […]