Jetzt mal alle die Hände hoch, wer von euch hat schon mal Rote Bete im Kuchen gegessen? Puuh, da habe ich ja Glück gehabt. Ich dachte schon, ich wäre das einzige Greenhorn unter uns.
Zucchini-, Möhren- oder Kürbiskuchen… ich habe sie alle schon probiert und auch gebacken. Aber Rote Bete ist bisher völlig an mir vorbeigezogen.
Damals wie heute
Dabei gibt es diese Version vom Gemüsekuchen schon Ewigkeiten, habe ich mir von meiner Nachbarin sagen lassen. Als Kinder (und glaubt mir, das ist schon etwas länger her) sei bereits Kuchen mit roter Bete gebacken worden und die Kleinen mussten das Gemüse immer schön fein reiben. Danach haben sie ausgesehen wie in den Farbtopf gefallen, erinnert sich meine Nachbarin und fängt an zu schmunzeln.
Ich finde es klasse, wenn man schöne Erinnerungen an seine Kindheit hat. Immerhin haben die älteren Menschen nicht immer solch friedliche Zeiten wie wir erleben dürfen und oft gab es nur das zu Essen, was saisonal gerade reif auf dem Feld oder im Garten zu finden war.
Doch heute ist das anders. Wir gehen in den Supermarkt und haben eine riesige Auswahl an Lebensmitteln aus der ganzen Welt. Rote Bete gibt es frisch oder im Glas zu kaufen und somit ganzjährig zu bekommen.
Der natürliche Farbersatz
Viele nutzen Rote Bete zum Einfärben von Gerichten oder von Ostereiern. Damit sind die künstlich hergestellten Farben gerade an Ostern nicht unbedingt nötig. Doch Vorsicht beim Verwenden von Roter Bete… einmal nicht aufgepasst sind die Hände rot und man bekommt es ganz schlecht abgewaschen.
Rote Finger hatte ich nach dem Pürieren der roten Bete zwar keine, dafür ein rot gesprenkeltes… ursprünglich schneeweißes Shirt??♀️. War ja klar, dass der Versuch etwas unfallfrei zu pürieren mal wieder gründlich in die Hose geht. In der Beziehung bin ich ein wenig schusselig.
Doch ich habe es tatsächlich geschafft und mit dem knallroten Püree war der Teig ganz einfach und schnell vorbereitet. Schade ist, dass der Teig beim Backen die Intensität der roten Farbe verliert.
Dafür kann man damit perfekt die Glasur einfärben?. Ein Esslöffel „Rote-Bete-Saft“ reichen und der Zuckerguss wird ganz natürlich rosarot. Naaa, wenn das nicht super ist ??!
Rote Bete Kuchen
Zutaten
Für den Kuchen:
- 200 g Butter
- 100 g Zartbitterschokolade
- 220 g Rote Bete (vorgekocht im Glas)
- 300 g Zucker
- 5 Eier
- 300 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Pck. Vanillezucker
Für die Glasur:
- 250 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
Backzeit/-temperatur:
- 50-55 Minuten 180°C Umluft
Anleitungen
Der Kuchen:
- Backofen vorheizen.
Butter und Schokolade im Wasserbad erhitzen, vollständig auflösen und zu einer homogenen Creme verrühren. - Die Rote Bete aus dem Glas abschütten, abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen.
- Rote Bete pürieren.
- Die Schokoladenbutter mit der roten Bete und allen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
- Gugelhupfform einfetten und den Teig einfüllen. Anschließend auf mittlerer Schiene für 50-55 Minuten backen.
Mit dem Stäbchentest könnt ihr checken, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Die Glasur:
- Puderzucker, 1 EL Rote Bete Saft (hiermit wird die Farbe schön rosa), Zitronensaft und ein wenig Wasser vermengen. Füllt nach und nach immer einen Löffel Wasser hinzu, damit die Glasur nicht zu dünn wird.
- Die Glasur könnt ihr mit einem Backpinsel auf dem Kuchen verteilen und trocknen lassen. Ich habe zur Deko noch kleine essbare Blüten auf den Kuchen gestreut.
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Wir sollten uns mehr Zeit nehmen, um Dinge zu tun, die uns glücklich und auch Spaß machen. Deswegen backe & koche ich viel und habe irgendwann mit dem Bloggen angefangen. Hier schreibe ich über meine Rezepte, neue Ideen und auch alles, was mal richtig daneben geht. Denn bisher ist ja bekanntlich noch kein (Back-) Meister vom Himmel gefallen. Genießt das Leben!