Ich muss euch warnen: Dieser Knallerkuchen ist nichts für schwache Nerven;-).
Und nach 2 bis 5 Stücken dieses leckeren Rumkuchens (was hierbei ganz schnell passieren kann), sollte man sich vor der Teilnahme am Straßenverkehr unbedingt einem Alkoholtest unterziehen.
Der karibische Rumkuchen ist wirklich ein kleines Highlight und in der Karibik mittlerweile ein Klassiker.
Erstmals auf den Cayman Inseln vermarktet, exportiert die Firma Tortuga diesen saftigen Rumkuchen seit einigen Jahren sogar in die ganze Welt. Nicht zuletzt durch die Kreuzfahrt-Touristen, die oft ganz vernarrt in diesen karibischen Leckerbissen in die Heimat zurück kommen.
Und genau so lernte ich den Rumkuchen hier im palmenlosen Deutschland kennen.
Auf der Aida durch den Ozean geschippert und mit dem Flugzeug um die Erdkugel in einer süßen Pappschachtel verpackt, hatte ich das geschenkte Mitbringsel irgendwann auf meinem Kaffeetisch stehen. Verdammt… war ich traurig, als vom Küchlein nur noch Krümel übrig waren.
Aber da es nicht nur mir so ging, erhielt ich endlich das langersehnte Rezept mit dem gebackenen Kuchen dazu, den wir nach dem Fotoshooting natürlich sofort gegessen haben.
Danke dir und fühl dich gedrückt, Sandy ;-)!
Na denn… „Prösterchen“ Euch allen!
Karibischer Rumkuchen
Zutaten
Für den Kuchen:
- 100 g gehackte Walnüsse
- 500 g Mehl
- 350 g Zucker
- 4 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 125 g weiche Butter (zimmerwarm)
- 1 Pck. Vanillepudding
- 4 Eier
- 125 ml Milch
- 125 ml dunkler Rum
- 125 ml Sonnenblumenöl
Für den karibischen Flavour:
- 100 ml Wasser
- 150 ml dunkler Rum
- 300 g brauner Rohrzucker
- 125 g weiche Butter (zimmerwarm)
Backzeit/-temperatur
- 55-60 Minuten 180°C Umluft
Anleitungen
Der Kuchen:
- Den Ofen vorheizen und die Gugelhupfform einfetten oder mit Backtrennspray einsprühen.
- Die Walnüsse in die Form streuen.
- Die restlichen Zutaten für den Kuchen in eine Schüssel geben und alles mit einem Mixer für einige Minuten zu einem cremigen Teig verrühren.
- Den Teig in die Gugelhupfform füllen und ab damit in den Backofen.
- Mit dem Stäbchentest könnt ihr testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Ist der Kuchen fertig gebacken, nehmt ihr ihn aus dem Backofen und belasst ihn in der Form
Nun wird der Kuchen karibisch….
- Wasser, Zucker, Rum und Butter in einen Topf geben und aufkochen lassen. Unter Rühren lasst ihr die Mischung bei mittlerer Hitze zu einem Sirup einkochen.
- Ist der Sirup fertig, stecht ihr mit einem langen Holzstäbchen rundherum mehrere Male so tief es geht in den Kuchen ein.
- Nun lasst ihr den Sirup langsam und gleichmäßig über den Kuchen laufen, so dass er nach und nach in die eingestochenen Stellen laufen und einziehen kann.
- Nun lasst ihr den Kuchen über Nacht (für Eilige mindestens 2 Stunden) ziehen und stürzt ihn zum Servieren aus der Form.
- Lasst es euch schmecken 😉
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Wir sollten uns mehr Zeit nehmen, um Dinge zu tun, die uns glücklich und auch Spaß machen. Deswegen backe & koche ich viel und habe irgendwann mit dem Bloggen angefangen. Hier schreibe ich über meine Rezepte, neue Ideen und auch alles, was mal richtig daneben geht. Denn bisher ist ja bekanntlich noch kein (Back-) Meister vom Himmel gefallen. Genießt das Leben!
Hallöchen und Frohes Fest!
Ich habe den Kuchen gebacken und zusätzlich noch Rosinen mit reingegeben, die eine Woche in Rum gezogen haben. Was soll ich sagen…der Kuchen ist zum Niederknien und meine Verwandten haben Ihn quasi eingesaugt. Hatten alle gute Laune 😉 ! Tolles, unkompliziertes Rezept. Wandert in meine Rezeptesammlung, musste auch schon sagen, wo ich ihn her habe. Vielen Dank dafür!