Habe ich euch schon einmal erzählt, wie sehr ich Fritten liebe?!? Diese goldbraun gebackenen Stangen, denen man förmlich ansieht, dass sie zum ungesundesten Essen auf dem ganzen Planeten gehören. Mhm… lecker!!! Und obwohl mir diese Erkenntnis schon als Kind eingebläut wurde, kann ich ihnen auch heute selten widerstehen.
Nun ja, egal wie man es dreht und wendet… Pommes sind leider viel zu fettig, um auf dem täglichen Speiseplan zu landen.
Daher gibt es bei mir als Alternative seit einiger Zeit die wesentlich gesünderen selbst gemachten Kartoffel- Wedges (Spalten). Sie sind wirklich ganz einfach in der Herstellung.
Die meiste Arbeit hat man mit dem Schälen der Kartoffeln und deshalb bleiben bei mir die Schalen in der Regel einfach dran?. Sowas nennt man effektive Ressourcen-Orientierung (Yeeees, was ein hochtrabendes Wort… da habe ich mich doch glatt vor mir selbst erschreckt).
Auf gut deutsch heißt das: Sind die (Bio)Kartoffeln gut gewaschen ist das Schälen prinzipiell nicht nötig (aber nur, wenn man es so mag)! Solltet ihr also einen Bioladen oder sogar einen Kartoffelbauern in der Nähe haben, schaut dort einfach mal rein.
Die Kartoffel- Wedges schmecken übrigens hervorragend als Beilage zu vielen Gerichten oder einfach nur so mit Ketchup, Mayo oder wie die Niederländer ihre Fritten genießen… mit leckerer Erdnusssoße ?! Waaaaas?!?!
Knusprige Kartoffel- Wedges
Zutaten
Grundsätzlich erst einmal:
- 600-700 g Kartoffeln (festkochend)
Für die Marinade:
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 4 TL Salz
- 4 TL Paprika edelsüß
- 4 EL Speisestärke
- 1 Zweig Rosmarin, frisch (oder 1 TL Rosmarin getrocknet)
Backzeit/-temperatur:
- 25 Minuten 200°C Umluft
Instructions
- Backofen vorheizen. Das Backblech (besser ist ein gelochtes Blech oder Backgitter) vorbereiten und mit einem Backpapier auslegen.
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
- Die Kartoffeln waschen, (je nach Belieben) schälen und längs in Kartoffelecken schneiden.
- Nochmals gut abwaschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Die Kartoffelecken in die vorbereitete Marinade geben und alles gut verrühren, bis die Kartoffeln vollständig mit der Marinade bedeckt sind.
- Die marinierten Kartoffeln auf das Backpapier geben. Sollte zu viel Öl vorhanden sein, versucht es aufzufangen, damit die Kartoffelecken schön trocken auf dem Papier liegen (dann werden sie knuspriger).
- Nun ab in den Ofen damit und 25 Minuten backen! Sobald sie eine schöne Bräunung erreicht haben, sind sie fertig und können sofort serviert werden!
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Wir sollten uns mehr Zeit nehmen, um Dinge zu tun, die uns glücklich und auch Spaß machen. Deswegen backe & koche ich viel und habe irgendwann mit dem Bloggen angefangen. Hier schreibe ich über meine Rezepte, neue Ideen und auch alles, was mal richtig daneben geht. Denn bisher ist ja bekanntlich noch kein (Back-) Meister vom Himmel gefallen. Genießt das Leben!
Ich habe das Rezept mit 750g Kartoffeln zubereitet und nur 4EL Öl verwendet, das war schon mehr als genug. Die 4 TL Salz haben ganzschön geprickelt auf der Zunge und die Kartoffeln waren total wabbelig.