Thymian- Schokolade „Petit Fours“ selber machen

Thymian und Schokolade?
Ich gebe zu, dass die Geschmackskombination beim Lesen ein wenig gewöhnungsbedürftig klingt.
Aber in Petit Fours gehört eben auch manchmal der kleine Überraschungseffekt.

Petit Fours- Thymianschokoladencreme

Die kleinen Kuchen Pralinen sind einfach unwiderstehlich lecker

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Vorbereitung 1 Stunde Std.

Gesamt 1 Stunde Std.

Gericht Petit Fours

Küche Backen

Portionen 36 Stück

Kalorien 159 kcal

KochmodusBei Aktivierung bleibt dein Bildschirm hell

Zutaten

Für den Boden:

• ▢ 6 Eigelbe
• ▢ 80 g Zucker
• ▢ 3 Eiweiße
• ▢ 60 g Mehl
• ▢ 15 g Stärke
• ▢ 1/2 TL Vanilleextrakt

Für die Schokocreme:

• ▢ 1 Zweig frischer Thymian
• ▢ 200 g Schlagsahne
• ▢ 100 g Vollmilchschokolade
• ▢ 2-3 TL San Apart (ähnlich: Sahnesteif)

Für die Glasur:

• ▢ 250 g Puderzucker
• ▢ 4 EL Wasser
• ▢ Optional: Lebensmittelfarbe

Backtemperatur/ -zeit:

• ▢ 4-5 Minuten 240°C Umluft

• ▢ 2 TL San Apart ähnlich: Sahnesteif
• ▢ Für die Glasur:
• ▢ 250 g Puderzucker
• ▢ 4 EL Minzsirup
• ▢ Optional: Lebensmittelfarbe
• ▢ Backtemperatur/ -zeit:
• ▢ 4-5 Minuten 240°C Umluft
• ▢ 250 g Puderzucker
• ▢ 4 EL Zitronensaft
• ▢ 100 g Kokosflocken
• ▢ Optional: Lebensmittelfarbe
• ▢ Backtemperatur/ -zeit:
• ▢ 4-5 Minuten 240°C Umluft

Anleitungen

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Nährwerte

Kalorien 159kcal | Kohlenhydrate 28g | Protein 2g | Fett 5g | Gesättigte Fettsäuren 4g | Ungesättigte Fettsäuren 1g | Cholesterin 22mg | Natrium 13mg | Kalium 57mg | Ballaststoffe 1g | Zucker 25g | Vitamin A 106IU | Vitamin B12 0.04µg | Vitamin C 6mg | Vitamin D 0.2µg | Calcium 11mg | Eisen 0.4mg

Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.

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Und was soll man sagen:
Vollmilchschokolade und Thymian passen nämlich geschmacklich verdammt gut zusammen.

Jedoch nur –und das ist besonders wichtig zu wissen- wenn man den Thymian nicht zu lange in der Sahne tränkt. Die Aromastoffe werden so schnell in die Sahne abgegeben, dass man wirklich nicht zu lange warten sollte.
Denn wenn im Petit Four (so wie bei meiner ersten Version) der Thymian überwiegt, schmeckt das Küchlein wirklich sehr merkwürdig und gar nicht mehr so gut.

Daher mein Tipp:
Sehr sparsam mit dem Thymian umgehen und den einen einzelnen Zweig (auf keinen Fall mehr) direkt nach dem Aufkochen aus der Sahne fischen!!!

Wenn ihr diesen wichtigen Punkt beachtet, werden die Thymian- Schokolade Petit Fours ein wahres Geschmackswunder.