Umluft oder Ober-/Unterhitze? Backtemperatur umrechnen

In vielen Rezepten gibt es entweder die eine oder die andere Vorgabe zum Backen von Kuchen und Torten. Es kommt selten vor, dass bei Temperaturangaben sowohl Umluft als auch Ober-/Unterhitze angegeben sind.

Aber da wir alle irgendwie „Gewohnheitstiere“ sind, bevorzugt eben auch jeder eine ganz eigene Art seinen Backofen zu heizen. Die Großmütter haben Kuchen schon immer mit Ober-/Unterhitze gebacken, die Mütter lassen eben nichts auf Umluft kommen. Und wie backt ihr am Liebsten?!?

Aber so sollte es auch sein.  Jeder kann mit und in seiner Wohlfühlzone backen… und zwar bei allen Rezepten.
Denn das Umrechnen der Backtemperatur ist im Prinzip gar kein Problem:

Mit minus (-) 20 rechnen wir von Ober-/Unterhitze auf einen Umluft- bzw. Heißluftherd um.
Und mit plus  (+) 20 ergibt sich der Wert für Ober-/Unterhitze.
Als Beispiel:

190 °C Ober-/Unterhitze entsprechen also
170 °C beim Umluft- oder Heißluftherd.

Ganz einfach also ;-)!
Und damit niemand lange überlegen muss, gibt es speziell für Euch noch eine Umrechnungstabelle:

Übrigens: Wer von euch kennt eigentlich den Unterschied von Umluft und Heißluft? Gibt es denn überhaupt einen Unterschied?
Und ob… Umluft und Heißluft sind so unterschiedlich wie Ford und Mercedes.
Aber dazu bald mehr!