Weltbeste Eierlikör Muffins

Auch, wenn viele Mütter sich jetzt die Haare raufen werden, habe ich sehr viele Kindheitserinnerungen an saftige Eierlikör Muffins. Jet, richtig gehört! Als ich noch klein war, faszinierte mich der Duft der frisch gebackenen Küchlein mit dem feinen Eierlikör Duft. Sie strahlten immer so leuchtend gelb, sahen saftig aus und -JA- ich durfte immer die überschüssigen, warmen Krümel von den Muffinförmchen stibitzen.

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Heute wäre das Ganze natürlich undenkbar, ein Kleinkind Eierlikör Muffins testen zu lassen. Doch damals waren es andere Zeiten und die Erwachsenen waren der Meinung, dass er Alkohol nach dem Backen sowieso verflogen sei. Und mittlerweile weiß man es natürlich besser.

Eierlikör muffins rezept
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Haben Eierlikör Muffins nach dem Backen alkoholfrei?

Ob ein Gebäck mit Alkohol im Allgemeinen nach dem Backen noch Promille hat, hängt von unterschiedlichen Faktoren ab. Es spielt die Backdauer, die Temperatur und wie der Alkohol im Rezept verwendet wird, eine große Rolle.
Doch generell reduziert sich der Alkoholgehalt während des Backprozesses durch die Hitze. Der komplette Alkohol wird jedoch meist NICHT vollständig verdunsten.

Wie werden deine Eierlikör Muffins alkoholfrei?

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Um deine Eierlikör Muffins 100 % alkoholfrei zu servieren, gibt es nur einen Weg. Nutze von vornherein Eierlikör ohne Alkohol. Es gibt bereits super viele Sorten, die dem Original sehr ähnlich schmecken. Somit brauchst du dir keine Sorgen mehr über Restalkohol im Gebäck zu machen.

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Was ist das Geheimnis am Eierlikör Muffins Rezept?

Bist du auch so fasziniert, wie locker fluffig und cremig weich im Geschmack der Eierlikör Muffins nach dem Backen ist? Dann gut aufgepasst. Denn das Geheimnis dieses Gebäcks liegt einzig und allein in den richtigen Zutaten.
Zum einen solltest du statt Butter lieber Pflanzenöl verwenden. Zum anderen darfst du nie an den Eiern sparen. Warum? Ganz einfach …

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Saftige Eierlikör Muffins – Einfaches Rezept

Das einfachste Rezept für die Weltbesten Eierlikör Muffins. So lecker!
5 von 5 Bewertungen
Vorbereitung 10 Minuten
Backzeit 20 Minuten
Gericht Muffins + Cupcakes
Küche Backen
Portionen 12 Stück
Kalorien 275 kcal

Kochutensilien

Zutaten

  • 130 g Zucker
  • 3 Eier
  • 120 ml Pflanzenöl
  • 220 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 120 ml Eierlikör

Für den Guss:

  • 100 g Puderzucker
  • 2-4 EL Eierlikör (je nach Sorte)

Backzeit/ -temperatur:

  • 20-22 Minuten 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft)
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Anleitungen

  • Den Backofen vorheizen.
  • Zucker und Eier schaumig rühren.
  • Alle weiteren Zutaten zum Teig geben und verrühren.
  • Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen aufteilen und befüllen (ca. 3/4 voll).
  • Die Muffins auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
  • Sind die Muffins abgekühlt, Puderzucker mit Eierlikör verrühren und auf dem Gebäck verstreichen.
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Nährwerte

Kalorien 275kcal | Kohlenhydrate 36g | Protein 3g | Fett 11g | Gesättigte Fettsäuren 2g | Ungesättigte Fettsäuren 3g | Transfette 0.004g | Cholesterin 41mg | Natrium 26mg | Kalium 38mg | Ballaststoffe 0.5g | Zucker 22g | Vitamin A 59IU | Vitamin B12 0.1µg | Vitamin D 0.2µg | Calcium 14mg | Eisen 1mg

Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.

Du hast das Rezept ausprobiert? Verlinke @zimtliebe_de auf Instagram oder nutze den Hashtag #BeiZimtliebeGesehen!

Darum schmecken Eierlikör Muffins mit Öl so saftig

Hochwertiges Pflanzenöl und ausreichend Eier im Rezept sind die „halbe Miete“ für deine perfekten Muffins. Sie machen den das gebackene Küchlein zu diesem wundervoll leckeren Gebäck, dass wir uns wünschen. Zwar kannst du natürlich auf Öl verzichten oder weniger Eier verwenden und deine Muffins werden trotzdem „gut“, aber wesentlich kompakter und fester.

Bedeutet also: Nur die richtige Dosierung bringt einen vollendeten Eierlikör Muffins zutage. Teig kompakter werden lässt.

saftige Eierlikör muffins

Zu diesen Anlässen passen saftige Eierlikör Muffins besonders gut

Wenn wir darüber nachdenken, könnten wir nur über die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten von Muffins schon einen ganzen Beitrag schreiben. Denn kaum ein anderes Gebäck ist so wandelbar wie ein leckerer Muffin.

Ob zum Frühstück oder Brunch, zur Kaffeepause oder Teatime, zu Kindergeburtstagen oder Party, alles ist möglich. Im Büro für die Lieblingskollegen, beim nächsten Picknick, als Mitbringsel bei Einladungen oder bei Sport- und Freizeitveranstaltungen. Bei Muffins lautet das Motto: Alles kann, nichts muss.

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Unsere 20 liebsten Muffins & Cupcakes

Endlich eine Übersicht unserer Lieblingsmuffins. Einfach, schnell und super lecker für jede Gelegenheit!

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