Omas Blaubeerkuchen mit Streusel & Quark – Käsekuchen

Den weltbesten Blaubeerkuchen gab es früher immer bei meiner Omi. Denn sie machte einfach einen hervorragenden Quarkkuchen mit Früchten drin und Streuseln on top. Wenn bei ihr am Sonntagmorgen der Backofen brummte, saß ich immer schon freudestrahlend bei ihr am Tisch. Denn das bedeutete … wenige Stunden später gab es wieder leckeren Kuchen. Natürlich konnte sie manche Leckereien besser als andere. Und diese Rezepte standen daher öfter auf dem Programm.
So war es beispielsweise mit diesem Blaubeerkuchen mit Streuseln.

Bei ihr wurde der Kuchen immer saftig und schmeckte schlichtweg vollkommen. Er fiel nie zusammen und die Blaubeeren verteilten sich schön gleichmäßig in der Füllung. Heute frage ich mich häufig, wie sie den Blaubeerkuchen immer so wunderbar hinbekommen hat. Denn bei mir, wie auch bei vielen anderen, gibt es immer mal wieder Murks, wenn man einen Quarkkuchen backt. Warum das so ist, kann ich gar nicht genau begründen. Oft ist es die Wetterlage, der Backofen backt nicht gleichmäßig oder auch einfach die falsche Zubereitung. Es gibt viele Gründe dafür. Doch auf einige Fragen habe ich sicher ein paar Antworten für dich:

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7 Tipps für den perfekten Käsekuchen

Was muss ich bei der Zubereitung beachten? Warum bekommt der Käsekuchen Risse?

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Aus diesem Grund gibt es Blaubeerkuchen mit Quark

Wenn du dir das Blaubeerkuchen Rezept anschaust, wird schnell klar … ohne Quark geht hier mal gar nix. Das liegt daran, dass ein Quarkkuchen nach dem Backen unglaublich saftig und cremig im Geschmack wird. Aus diesem Grund backe ich sehr gern mit Quark. Natürlich oft in Verbindung mit Frischkäse, Crème fraîche oder Schmand. Doch der Quark darf bei einem guten „Käsekuchen“ nicht fehlen.

Doch nun wird es Zeit für das leckere Blaubeerkuchen Rezept meiner Großmutter. Sie hat im Übrigen auch immer Blaubeeren gesagt, obwohl sie nicht aus dem Ruhrpott stammte und sie in Hessen groß wurde.
Viel Spaß beim Nachbacken!

Omas Blaubeerkuchen mit Streusel & Quark

Die Geheimzutat von Oma war schon immer Quark im Blaubeerkuchen

4.75 von 39 Bewertungen

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Vorbereitung 20 minutes mins

Backzeit 1 hour hr

Gesamt 1 hour hr 20 minutes mins

Servings 16 Stück

Kalorien 402 kcal

Equipment

• 1 Springform* mit 26 cm

Zutaten

Für Boden & Streusel:

• ▢ 400 g Mehl
• ▢ 200 g Butter
• ▢ 100 g Zucker
• ▢ 1 Ei

Für die Füllung:

• ▢ 800 g Quark
• ▢ 200 g Frischkäse
• ▢ 200 g Zucker
• ▢ 70 g weiche Butter
• ▢ 50 g Speisestärke
• ▢ 5 Eier
• ▢ Abrieb einer Bio Zitrone
• ▢ 1 EL Zitronensaft
• ▢ 400 g Heidelbeeren

Backzeit/-temperatur:

• ▢ 60 Minuten 170°C Ober-/Unterhitze

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Instructions

Der Boden:

• Den Backofen vorheizen.
• Alle Zutaten für den Boden zu einem Teig verkneten.
• 2/3 des Teiges in eine gefettete Springform geben. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden sowie am Rand (ca. 4 cm Höhe) verteilen und fest drücken. Die Form bis zum Einfüllen der Creme im Kühlschrank kühlen.
• Den Rest des Teiges ebenfalls im Kühlschrank kühlen.

Die Füllung:

• Quark und Frischkäse in eine Schüssel geben und glatt rühren.
• Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Zum Abschluss die Stärke und die Zitrone hinzugeben und nochmals rühren.
• Die Butter-Zucker-Mischung unter die Quarkmasse heben, bis alles zu einer Creme vermengt ist.
• Die Heidelbeeren gut waschen und trocken tupfen.
• Die Springform aus dem Kühlschrank holen und mit der Hälfte der Creme auf den Teig geben.
• Die erste Hälfte der frischen Heidelbeeren gleichmäßig auf der Füllung verteilen.
• Den Rest der Creme auf die Heidelbeeren geben und nochmals Heidelbeeren auf der Creme verteilen.
• Den restlichen Teig in Streusel zupfen und auf den Heidelbeeren verteilen.
• Den Kuchen auf mittlerer Schiene für 60 Minuten backen und keinesfalls den Backofen während der Backzeit öffnen. Nach der angegebenen Backzeit die Backofentür einen Spalt öffnen und den Kuchen auskühlen lassen. Käsekuchen darf auf keinen Fall sofort aus der Backofen geholt werden.
• Nach dem vollständigen Auskühlen kann der Kuchen vorsichtig aus der Form geholt werden und ihn (wer möchte) mit Puderzucker bestreuen.

Nährwerte

Serving 16Stück | Kalorien 402kcal | Kohlenhydrate 43g | Protein 10g | Fett 21g | Gesättigte Fettsäuren 13g | Ungesättigte Fettsäuren 4g | Transfette 1g | Cholesterin 101mg | Natrium 209mg | Kalium 89mg | Ballaststoffe 1g | Zucker 20g | Vitamin A 583IU | Vitamin B12 1µg | Vitamin C 2mg | Vitamin D 1µg | Calcium 30mg | Eisen 2mg

Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.

Du hast das Rezept ausprobiert? Verlinke @zimtliebe_de auf Instagram oder nutze den Hashtag #BeiZimtliebeGesehen!

Wie wäre es mit weiteren Kuchen wie dem NY Cheesecake Rezept?

Cheesecake Rezepte gibt es auf meinem Blog noch einige :-). Woran das liegt? Das kann ich ganz einfach beantworten. Ich liebe Käsekuchen. Und zwar als New York Cheesecake, Cheesecake No Bake oder Cheesecake vegan. Daher gibt es hier eine kleine Auswahl der beliebtesten Käsekuchen Rezepte:

Mona( CEO & Founder )

Wir sollten uns mehr Zeit nehmen, um Dinge zu tun, die uns glücklich und auch Spaß machen. Deswegen backe & koche ich viel und habe irgendwann mit dem Bloggen angefangen. Hier schreibe ich über meine Rezepte, neue Ideen und auch alles, was mal richtig daneben geht. Denn bisher ist ja bekanntlich noch kein (Back-) Meister vom Himmel gefallen. Genießt das Leben!