mandarinen zitronen tarte blog

Fruchtige Mandarinen Zitronen Tarte mit Mandelcreme

Wie findest du das Rezept?
5 von 21 Bewertung

Die Mandarinen Zitronen Tarte mit Baiser hört sich nicht nur vornehm an. Sie sieht auch richtig schick aus, wenn sie auf dem Kaffeetisch landet. Mit dem geflämmten Baiser Häubchen (hier ist es eine Zitronen Meringue) wirkt sie fast wie vom Konditor gezaubert. Beim Anblick könnte man meinen, das Backen habe viele Arbeitsstunden in Anspruch genommen. Doch soll ich dir ein Geheimnis verraten? In weniger als 2 Stunden (inkl. Backzeit) ist diese Zitronen Tarte fix und fertig!!

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Kaum zu glauben, oder? Denn diese Tarte aus Mürbeteig und einer französischen Mandelcreme geht wirklich ganz schnell und einfach. Und so ist das Rezept auch für blutige Backanfänger geeignet. Ein Kuchen mit wenig Aufwand und maximalem Erfolg! Ganz nach meinem Geschmack.

mandarinen zitronen tarte
Fast zu schön, um sie zu anzuschneiden- Zitronen Tarte
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In der französischen Patisserie ein Muss – Mandel Tarte als Grundrezept

Als Grundlage dient diesem Rezept eine Mandelcreme. Denn in der französischen Küche gehört diese Creme zu den Klassikern der Patisserie. Sie ist fein im Geschmack und wird daher häufig verbacken oder auch in leckeren Desserts verwendet. Das Interessante an der Mandelcreme ist jedoch: Wird sie gebacken, verhält sie sich wie ein normaler Teig und bekommt eine festere Konsistenz. Daher kann sie unvorstellbar gut als Grundlage verwendet werden. Ist die schnelle Mandel Tarte vorbereitet, kann sie im Anschluss nach Herzenslust mit Baiser und Sahne verziert, mit Schokolade, Nüssen & Co. dekoriert oder auch durch ein Frucht-Topping geschmacklich verändert werden.

Bei einem solchen Grundrezept sind kaum Grenzen gesetzt. Und so landen Mandel Tartes in Frankreich mindestens somit genauso gern auf dem Tisch, wie bei uns der beliebte Erdbeerkuchen.

Aus diesem Grund ist die Zitronen Tarte bei uns so beliebt

Hierzulande mögen wir lieber eine Tarte aus fruchtigen Zitronen. Das liegt wahrscheinlich daran, dass Tartes bei uns im Allgemeinen viel öfter im Sommer gebacken werden. Wer möchte denn auch gern bei 35 Grad im Schatten eine fette Sahnetorte auf dem Kaffeetisch? Und so werden die Kuchen natürlich häufig in Verbindung mit sommerlichen Zitrusfrüchten und deren leicht kühlenden Wirkung serviert.

Außerdem sind Zitronen Tartes auch sehr viel „leichter“ im Geschmack als andere Torten. Daher sind die optisch, wundervoll dekorierten Tartes bei jedem Geburtstagskaffee ein hervorragender Torten-Ersatz.

zitronen tarte mit Mandelcreme
Mit einem Baiser Topping aus Zitronen Meringue

Deine Backform hat eine andere Größe?

Kein Problem. Mit meinem Tool kannst du ganz einfach das Rezept umrechnen.
So kannst du in Zukunft einfach deine Lieblingsgröße backen, ohne Teig übrigzuhaben.

mandarinen zitronen tarte
Leicht und lecker – Die Mandarinen Zitronen Tarte

Welche Backform ist für eine Tarte die Beste

Wenn du schon einmal eine Tarte gebacken hast, kannst du diesen Absatz getrost überspringen. Solltest du allerdings ein Newcomer auf dem Gebiet der französischen Kuchenkunst sein, habe ich hier noch einen guten Rat für dich. Bei der Backform*  solltest du unbedingt auf eine Tarteform*  oder Quicheform*  mit herausnehmbaren Boden (Hebeboden) achten. So kannst du den Mürbeteig nach dem Backen ohne viel Mühe von unten herausdrücken und es bricht nichts vom Kuchenboden ab.

Und nun viel Spaß beim Nachbacken!

zitronen Meringue und gebrannte Mandeln
Ein Stück ist kein Stück … da geht doch was!
mandarinen zitronen tarte blog

Mandarinen Zitronen Tarte mit Mandelcreme

Die sommerliche Meringue kann als Füllung oder Deko verwendet werden.
5 von 21 Bewertung
Vorbereitung 1 Std.
Zubereitung 35 Min.
Gesamt 1 Std. 35 Min.
Gericht Backen
Land & Region Französisch
Portionen 16 Stücke mit 28 cm Tarteform
Kalorien 447 kcal

Equipment

Zutaten
 

Für den Tarte Boden:

  • 250 g Mehl
  • 110 Zucker
  • 110 zimmerwarme Butter
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Für die Mandelcreme:

  • 200 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 20 g Maisstärke
  • 4 Eier (Zimmertemperatur)

Für Zitronen Meringue:

Außerdem:

  • 400 g Mandarinen aus der Dose
  • 100 g Mandelblättchen
  • Abrieb einer Bio Limette

Backzeit/ -temperatur:

  • 12-15 Minuten 180 °C Umluft (Vorbacken des Teiges)
  • 35 Minuten 170 °C Umluft
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Anleitungen

Der Boden:

    Die Mandelcreme Füllung:

    • Die zimmerwarme und weiche Butter (mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur) zur Beurre pommade verarbeiten. Das bedeutet, dass sie cremig und hellgelb gerührt werden muss. Zucker hinzugeben und schaumig rühren.
      mandelcreme1 2
    • Mandeln und Stärke unterrühren.
    • Eier nach und nach einrühren, bis alles eine homogene und cremige Masse gibt.
      mandelcreme2 2
    • Die Mandelcreme auf den vorgebackenen Mürbeteig füllen.
    • Mandarinen mit einem Sieb abtropfen lassen und 2/3 der Früchte auf dem Teig verteilen.
      mandelcreme5 3
    • Ab in den Backofen damit und bei 170 °C Umluft auf mittlerer Schiene für ca. 35 Minuten goldbraun backen.
    • Nach der Backzeit den Backofen nicht sofort vollständig öffnen. Lasse die Tarte langsam auskühlen.

    Die Zitronen Meringue:

    • Eiweiß zu Eischnee schlagen.
    • Ist das Eiweiß schon fest, werden während des Mixens nach und nach 20 g Zucker hinzugegeben, bis das Eiweiß richtig fest ist.
    • In der Zwischenzeit 100 g Zucker und Limettensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Dabei immer wieder rühren, damit nichts anbrennt und ein Sirup entsteht.
    • Hat der Sirup eine Temperatur von 121 °C (mit einem Thermometer prüfen!) erreicht, wird er langsam in die Eiweißmasse eingerührt.
    • Die Meringue wird beim Schlagen immer fester. Nun noch so lange rühren, bis der Masse ausgekühlt ist (dauert ca. 10 Minuten).
      zitronencreme meringue quer

    Das Finale:

    • Die Zitronencreme mit einer Spritztülle auf die Tarte spritzen und die restlichen Mandarinen darauf verteilen.
    • Den Abrieb einer Bio Limette auf der Zitronencreme verteilen.
    • Die Mandelblättchen in einer Pfanne kurz anrösten und ebenfalls auf der Tarte verteilen.
    • Viel Spaß beim Nachbacken!
      mandarinen zitronen tarte quer

    Nährwerte

    Kalorien 447kcal | Kohlenhydrate 48g | Protein 8g | Fett 27g | Gesättigte Fettsäuren 11g | Ungesättigte Fettsäuren 7g | Transfette 1g | Cholesterin 93mg | Natrium 176mg | Kalium 136mg | Ballaststoffe 3g | Zucker 30g | Vitamin A 730IU | Vitamin B12 0.2µg | Vitamin C 7mg | Vitamin D 0.3µg | Calcium 68mg | Eisen 2mg

    Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.

    Du hast das Rezept ausprobiert? Verlinke @zimtliebe_de auf Instagram oder nutze den Hashtag #BeiZimtliebeGesehen!

    Wie wäre es mit weiteren Kuchen wie dem NY Cheesecake Rezept?

    Cheesecake Rezepte gibt es auf meinem Blog noch einige :-). Woran das liegt? Das kann ich ganz einfach beantworten. Ich liebe Käsekuchen. Und zwar als New York Cheesecake, Cheesecake No Bake oder Cheesecake vegan. Daher gibt es hier eine kleine Auswahl der beliebtesten Käsekuchen Rezepte:

    nutella tarte hoch1
    Nutella Cheesecake Tartelette
    quark mohn torte hoch2
    Omi´s liebster Mohn Käsekuchen
    kuerbistarte hoch2
    Pistazie Kürbis Cheesecake American


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