Russischer Zupfkuchen- Dieser Kuchen weckt wahrscheinlich bei fast jedem von uns Kindheitserinnerungen. Bei uns gab es ihn früher immer, wenn es mal schnell gehen musste. Denn eines ist sicher: Schneller kann man wohl kaum einen Sonntagskuchen backen.
Was macht einen klassischen Zupfkuchen aus?
Der russische Zupfkuchen ist eine Kombi aus Schokoladen- und Käsekuchen mit „gezupften“ Schokoteig-Flocken als Topping. Die Füllung ist eine fluffige Quarkmasse, die einem klassischen Käsekuchen ähnelt. Boden, Rand und Flocken entstehen dagegen aus einem Schokoladenteig.
Außergewöhnliche Käsekuchen
Wie wäre es mit Kürbis, Snickers oder Mojito?
Wo der Zupfkuchen seinen Ursprung hat, konnte bislang jedoch nicht geklärt werden. Fakt ist jedoch: Das Rezept war in der ehemaligen DDR genauso beliebt, wie in Westdeutschland. In den 90zigern brachte Dr. Oetker dann eine Fertig Backmischung zum Zupfkuchen auf den Markt. Und spätestens seit diesem Zeitpunkt war dieser Kuchen beliebter denn je.
Allerdings wurde er häufig in der Springform zubereitet. Heutzutage gibt es den russischen Zupfkuchen sehr viel kreativer. Beispielsweise auf dem Blech, als Muffin oder eben in der Kastenform.
Ein Rezept für alle Gelegenheiten
Russischer Zupfkuchen vom Blech
Zupfkuchen ist auf dem Blech gebacken ein relativ fester Kuchen. Der Vorteil liegt natürlich auf der Hand: Man kann ihn wunderbar To Go snacken. Für die Blechversion klickst du im Rezept einfach auf die doppelte Menge und nutzt statt der Kastenform, ein ganz normales Haushaltsblech. Die Menge reicht exakt, um einen leckeren Blechkuchen zu zaubern.
Russischer Zupfkuchen als Muffins
Auch diese Variante kann super unterwegs genascht werden. Außerdem sind Muffins bei Kinder unheimlich beliebt. Möchtest du den russischen Zupfkuchen als Muffins backen, verwende einfach das u.a. Rezept. Denn damit kannst du insgesamt 12-14 leckere Muffins backen.
Russischer Zupfkuchen im Thermomix?
Klaro kannst du für diesen leckeren Kuchen den Thermomix nutzen. Doch ein Handrührgerät mit Knethaken tut es hier natürlich auch. Boden bzw. Füllung werden ganz easy in wenigen Minuten jeweils zu einer homogenen Masse gerührt und dann verarbeitet.
Hast du Lust auf weitere einfache Kuchenrezepte?
Kein Problem. Denn Kuchenrezepte findest du auf meinem Blog reichlich. Dabei ist es mir immer wichtig, dass es schnell und einfach geht. Denn niemand möchte stundenlang in der Küche stehen, wenn sich spontan die Schwiegermama zum Kaffee ankündigt, oder?
Deswegen solltest du unbedingt auch den leckeren Eierlikörkuchen oder aber den Rotweinkuchen ausprobieren. Einfach super lecker!
Russischer Zupfkuchen
Kochutensilien
- 1 Kastenform
Zutaten
Für den Boden:
- 300 g Mehl
- 40 g Backkakao
- 130 g Zucker
- 1 Ei
- 150 g weiche Butter
- 1 Pck. Backpulver
Für die Cheesecake Füllung:
- 500 g Magerquark
- 200 g weiche Butter
- 170 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 1 EL Zitronensaft
- Vanilleschote
Backzeit/ -temperatur:
- 60 Minuten bei 160°C Umluft Heißluft
Anleitungen
Für den Boden:
- Den Backofen vorheizen.
- Zucker und Ei schaumig rühren.
- Die restlichen Zutaten nach und nach unterrühren, bis ein homogener Teig entstanden ist.
- 2/3 des Teiges in eine Kastenform geben und mit den Händen gleichmäßig an die Ränder drücken, bis der Teig die gesamte Kastenform bedeckt.
Für die Creme:
- Weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren.
- Die anderen Zutaten unterrühren und in die Kastenform füllen.
- Den restlichen Schokoteig zerbröseln und auf die Füllung geben. Dies gibt im Anschluss dem Zupfkuchen die charakteristische Optik.
- Für etwa 60 Minuten bei 160°C Umluft auf mittlerer Schiene backen. Den Kuchen gut auskühlen lassen, bevor er serviert wird.
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Ich habe diesen Kuchen jetzt schon mehrere Male gebacken. Er ist wirklich einfach und unheimlich lecker. Es waren bisher immer alle fasziniert von diesem Kuchen.🤩
und ein Tipp der aus der Not entstanden ist: wenn man die Hälfte vom Quark mit Schmand ersetzt, wird die Masse nochmal cremiger und kommt einem Cheesecake nochmals näher☺️