Wer auf der Suche nach einer leckeren Buttercreme ist, die fondanttauglich ist, nicht zu üppig nach „Butter“ bzw. richtig lecker schmeckt und immer gelingt, ist bei der Swiss Meringue genau richtig.
Ich persönlich liebe diese Creme als Füllung für Torten. Sie ist lecker und super mit Fruchtcremes kombinierbar.
Swiss Meringue, fondanttauglich (leckere Buttercreme)
Kochutensilien
Zutaten
- 6 Eiweiß
- 230 g Zucker (oder weniger)
- 360-525 g weiche Butter (je nach Flüssigkeitsanteil in der Fruchtmischung, mehr Butter)
- Optional: Fruchtsirup, trockene Geschmacksnoten (auf keinen Fall zu viel Flüssigkeit zufügen)
Anleitungen
- Eiweiß und Zucker im Wasserbad unter Rühren bis auf 60°C erhitzen.
- Die Masse steif schlagen bis sich die Schüssel kalt anfühlt. Hier benötigt ihr ein wenig Geduld, da das Prozedere bis zu 15 Minuten dauern kann.
- Die Masse sollte nun recht fest sein. Butter in Stücken nach und nach unterrühren.
- Jetzt wird so lange gerührt bis die Masse fest, cremig und glänzend wirkt.
- TIPP: Sollte sich die Creme mit der Butter nicht sofort zu einer cremigen homogenen Masse verbinden, müsst ihr einfach weiter rühren. Die Creme gelingt mit Geduld eigentlich immer.
- Wenn ihr einen fruchtigen Geschmack wünscht, könnt ihr nun noch Sirup oder trockene Geschmacksrichtungen einrühren.
- Wichtig ist nur, dass nicht zuviel Flüssigkeit in die Creme gefüllt wird, da sie sonst nicht mehr fondanttauglich ist.
- TIPP: Mehr Flüssigkeit bedeutet zwangsläufig auch mehr Butter zufügen, sonst schmilzt euch das Fondant.
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Und auch zum Bestreichen ist sie sehr „pflegeleicht“. Ganz einfach in der Handhabung, kann man die Swiss Meringue gut verarbeiten und mit einem Tortenmesser, -spachtel oder -palette sehr sauber auf die Torten auftragen, sodass kaum eine Unebenheit zurückbleibt und das Fondant anschließend ganz glatt aufgelegt werden kann. Als Grundlage für Fondanttorten ist es daher zurzeit mein Favorit.
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Letzte Aktualisierung 16.01.2026 / Affiliate Links / Bilder von Amazon Product Advertising API
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Super Rezept. Gelingt immer.
Danke
Meine Creme wurde zwar weiß aber nicht steif. Hab ich sie vielleicht zu schnell aufgeschlagen?
Die beste Buttercreme! gelingt wirklich immer. Das beste rezept
Wurde leider flockig und gelb sobald die Butter rein kam. Hat nichts mehr gebracht. Nicht wie auf dem Bild
Ist das die Menge zum Füllen oder auch zum Einstreichen? Nehme mal an für eine 26er Torte, oder?
Wieviel brauche ich denn nur zum Einstreichen?
Ich liebe die Creme, leider nach Einfärbung entstehen immer Flecken und die Torte kriegt so genannte Marmor Optik. Habe es schon mit Gellfarben, sowie hochwertigen Ölfarben ausprobiert. Bin total frustriert was mach ich falsch 😢
Das erste Mal Swiss Meringe Buttercreme gemacht. Ich wusste gar nicht dass die SO LECKER ist!!!! Und bei diesen Rezept kann tatsächlich nix schief gehen! Übrigens habe ich Nougat rein –> sehr fein!!!
Kann ich auch flüssige Schokolade hinzugeben? Oder z.B. Kakaopulver oder Kaffeepulver?
Hallo, flüssige Schokolade würde ich nicht dazugeben, da die Buttercreme zu flüssig werden könnte, aber Kakao oder Kaffeepulver sollte (aber nicht zu viel) in Ordnung sein. Was ich ausprobiert habe, ist Nutella/Nougatcreme, hat super funktioniert☺️
Hallo,
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Hallo ich würde gern eine Buttercremetorte machen mit Fondant als Deko möchte ich einen Mops basteln, hat Jemand für mich eine gute Idee?
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Hallo 🙂
Ich würde die Creme gerne für eine Hochzeitstorte zum bestreichen an den Seiten und oben drauf nehmen. Zum Schluss kommt dann noch ein Fruchtspiegel oben drauf. Gefüllt wird die Torte mit Erdbeer-Quark-Sahne
Ist die Creme dafür geeignet?
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Kann man statt im Wasserbad auch direkt im thermomix erhitzen? Ich habe leider kein Thermometer zur Überprüfung. Liebe Grüße
kann ich die creme auch färben?Sodass eine Ombre färbung der Torte machbar ist ?
Ich färbe sie immer mit Gelfarben! Gutes Gelingen 😊
Sehr tolles einnnnnfaches Rezept und gggut erklärt. Bin begeistert wie gut die Creme gelungen ist und mal was anderes als immer eine Gamache oder Reine Buttercreme unter Fondant