Bärlauch

Schneller Bärlauch Aufstrich Dip mit Frischkäse

Aufstrich und Dip mit einem Rezept- Wenn der Bärlauch sprieĂźt, ist der FrĂĽhling in ganz groĂźen Schritten auf dem Vormarsch. Denn die Bärlauch Blätter drĂĽcken sich relativ frĂĽh aus der Erde und sind -je nach Wetterlage und Region- zwischen März und Mai erntereif. Und dann heiĂźt es fĂĽr mich: Bärlauch sammeln. Mit einem riesigen Korb […]

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Bärlauch-Pesto mit Mandeln & Parmesan „alla genovese“

Die Bärlauchsaison hat in jedem Jahr nur ein kleines Zeitfenster. Von Anfang April bis Anfang/ Mitte Mai wächst der Bärlauch an geschützten Stellen fleißig vor sich hin. Diese ruhigen Stellen findet man hauptsächlich im Wald. Denn Bärlauch mag es feucht und schattig. Der deutsche Waldboden ist daher genau der richtige Lebensraum für das saftige Grün.

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Schnelles Bärlauch Pesto

Ein Pesto ist schnell zubereitet und schmeckt zu vielen Gerichten (z.B. als Nudelsoße) gut. Doch in der bekannten grünen Version wird als Grundlage meist Basilikum verarbeitet. Heute habe ich eine etwas andere Frühlingsalternative für euch. Geschmacklich ähnelt Bärlauch dem Knoblauch sehr stark und ist sehr aromatisch bzw. würzig. Daher passt er einfach perfekt in ein

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Frische Bärlauchbutter

Bärlauch ist seit einigen Jahren wieder auf dem Vormarsch in die europäischen KĂĽchen. Der Begriff „wieder“ ist hier ganz bewusst gewählt, denn Bärlauch verarbeiteten bereits unsere Vorfahren in leckere Speisen und nutzten ihn sogar als Heilpflanze. Doch irgendwann geriet diese wunderbare Pflanze vollständig in Vergessenheit. Und so wuchs sie lange Zeit wild und ungenutzt in

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