Frisch, nussig und aromatisch, Kürbiskern Pesto bringt Abwechslung auf deinen Teller. Mit gerösteten Kürbiskernen, hochwertigem Kürbiskernöl und Parmesan bereitest du in wenigen Minuten ein Pesto zu, das zu fast allem passt. Ob klassisch mit Pasta, als Brotaufstrich oder raffinierte Verfeinerung deiner Lieblingsgerichte: Dieses Pesto mit Kürbiskernen wird dich durch seinen intensiven Geschmack begeistert.
Unsere Geheimtipps
Es ist Zeit für unseres handverlesenen und leckersten Rezeptideen. Lehne dich zurück und lass dich inspirieren.
Kürbiskern Pesto – das österreichische Original
Zutaten
- 200 g Kürbiskerne
- 120 g Parmesan alt. Grana Padano
- 200 ml Kürbiskernöl
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 Hand Petersilie
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Zucker alt. Honig
- 1 Prise Cayenne
Instructions
- Zu Beginn die Kürbiskerne in der Pfanne rösten. Alternativ kann man die Kürbiskerne auch 4- 6 Minuten im Backofen bei 180 °C Umluft rösten. Die Kürbiskerne dürfen nicht zu lang geröstet werden da sie schnell bitter werden. Die gerösteten Kürbiskerne auf einem Blech abkühlen lassen.
- Während die Kürbiskerne abkühlen schneidet man den Parmesan in kleine Stücke. So geht es beim mixen schneller und das Pesto erwärmt sich nicht.
- Jetzt den Knoblauch schälen und danach die Petersilie grob hacken.
- Wenn die Kürbiskerne abgekühlt sind, gibt man sie in den Mixer, um sie kurz anzumixen.
- Jetzt den Parmesan zufügen und nochmals kurz mixen.
- Dann die restlichen Zutaten zufügen und alles zu einem schönen Pesto mixen. Wenn das Pesto zu fest sein sollte einfach etwas Wasser oder auch Olivenöl einmixen.
- Das Pesto probieren und bei Bedarf nochmal nachschmecken.Das Pesto sofort genießen oder in ein verschließbares Gefäß füllen und mit etwas Öl begießen und dann im Kühlschrank lagern.Viel Spaß mit dem Pesto. Lass dir schmecken.
Notes
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Warum wird mein Kürbiskern Pesto bitter?
Wenn das Pesto mit Kürbiskernen bitter schmeckt, liegt es oft daran, dass die Kerne zu stark geröstet wurden. Röste sie nur ganz leicht, bis sie einen nussigen Duft verströmen – das reicht vollkommen. Auch das Kürbiskernöl sollte hochwertig und frisch sein, um ein perfektes Ergebnis zu garantieren.
Pesto mit Kürbiskernen – der Geschmack der Steiermark für deine Küche
Kürbiskern Pesto ist etwas ganz Besonderes, und das liegt vor allem an seiner Hauptzutat: dem hochwertigen Kürbiskernöl aus der Steiermark. Dieses „grüne Gold“ wird aus gerösteten Kürbiskernen gewonnen und verleiht deinem Pesto sein unverwechselbares, nussiges Aroma und die typisch tiefgrüne Farbe. Kein anderes Öl ist so lecker. Ein echtes Stück steirische Tradition.
Diese Gerichte mit Kürbiskern Pesto schmecken richtig gut
Besonders gut passt es in einer Spätzlepfanne mit Brokkoli und Pilzen. Frisch geschabte Spätzle, Brokkoli und Champignons werden in einer cremigen Sauce geschwenkt und mit einem Klecks Kürbiskern Pesto verfeinert. Das Pesto gibt deinem Gericht eine herrlich nussige Note und macht es zu einem absoluten Highlight.
Auch Spinatknödel mit Kürbiskern Pesto sind eine fantastische Kombination! Die Knödel werden durch das Pesto besonders würzig, dazu ein frischer Salat mit einem Kürbiskern Dressing. Kleine Tipp: Auch ein fruchtiges Tomatenpesto passt perfekt zu den Knödeln.
Pesto mit Kürbiskernen auf geröstetem Brot, serviert zu einer warmen Kürbissuppe. Die nussigen Aromen des Pestos ergänzen die cremige Suppe und schaffen ein harmonisches Zusammenspiel. Aber es geht noch besser: Nimm das Pesto als Sauce zu einer Pasta mit Kürbis, würziger Salsiccia und einem Klecks Crème fraîche.
Lust auf noch mehr Pesto-Inspiration?
Kürbiskern Pesto ist erst der Anfang. Es gibt so viele Möglichkeiten, dieses nussige Highlight in der Küche zu verwenden oder neue Pesto-Varianten auszuprobieren. Ob ein Bärlauch Pesto, Basilikum Pesto oder ein kreatives Koriander-Erdnuss Pesto. Jede Sorte bringt ihren eigenen, besonderen Geschmack. Lass dich inspirieren und entdecke die Vielfalt an Rezepten, die dir zeigen, wie vielseitig und köstlich Pesto sein kann.
k
Fakten für Kulinarik-Besserwisser: Kürbiskern Pesto
Wusstest du, dass Kürbiskern Pesto durch die gerösteten Kürbiskerne seinen besonders intensiven Geschmack bekommt? Das Rösten sorgt nicht nur für ein nussiges Aroma, sondern auch für die charakteristische Tiefe, die das Pesto so besonders macht.
Fun Facts
Um 1 Liter Kürbiskernöl zu gewinnen, braucht es rund 2,5 Kilogramm Kürbiskerne, was etwa den Kernen von 30 Kürbissen entspricht. Kein Wunder, dass dieses Öl als kulinarisches Highlight gilt und Pesto mit Kürbiskernöl zu einem echten Gourmet-Genuss wird.
Spannend: Kürbiskern Pesto schmeckt nicht nur in herzhaften Gerichten, sondern kann auch in überraschenden Kombinationen glänzen. In der Steiermark wird es manchmal sogar zu süßen Speisen wie mildem Frischkäse mit Honig gereicht. Auch Vanilleeis schmeckt mit Kürbiskernöl super lecker. Der Kontrast zwischen süß und nussig ist einfach unwiderstehlich.
Ein weiterer Grund, Kürbiskern Pesto zu lieben, sind die Nährstoffe. Kürbiskerne stecken voller Magnesium, Zink und Vitamin E, die gut für Nerven, Haut und Immunsystem sind. Dazu kommen hochwertige ungesättigte Fettsäuren, die Herz und Kreislauf unterstützen. Ein Genuss, der auch deinem Körper guttut.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Ähnliche Lieblingsrezepte für dich
Teilen macht Freu(n)de
Teile dein neues Lieblingsrezept mit deiner Familie, Freunden und Kollegen. Per Email, in den sozialen Netzwerken oder WhatsApp.
Hast du unser Rezept ausprobiert?
Wir hoffen, du hast es dir schmecken lassen, freuen uns sehr über einen Kommentar und deine 5 ⭐️Bewertung.
Unser Qualitäts-Versprechen
Wir empfehlen nur Produkte, von denen wir 100 % überzeugt sind und die wir selber nutzen würden, versprochen. Mit Klick auf einige unserer Links erhalten wir eine Provision.
Immer noch Hunger? Dann gut aufgepasst.
2 Kommentare