Cake Basics

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Swiss Meringue – fondanttauglich (und sehr leckere Buttercreme)

Wer auf der Suche nach einer leckeren Buttercreme ist, die fondanttauglich ist, nicht zu üppig nach “Butter” und richtig lecker schmeckt und immer gelingt, ist bei der Swiss Meringue genau richtig.Ich persönlich liebe diese Creme als Füllung für Torten. Sie ist lecker und super mit Fruchtcremes kombinierbar. Und auch zum Bestreichen ist sie sehr “pflegeleicht”. …

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Schokoladen- Ganache zum Befüllen oder Bestreichen (super einfach)

Für Backanfänger ist dies eine sehr grundlegende und wichtige Frage. Denn wer Motivtorten backen möchte oder richtig schokoladige Füllungen sucht, wird über kurz oder lang nicht an einer richtig guten Ganache vorbeikommen. Doch was ist eine Ganache eigentlich genau? Was heißt Ganache auf Deutsch? Meine Patenkind hat mich irgendwann mal gesagt: “Pati, was heißt Ganache …

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Biskuitboden (bestens für alle Motivtorten)

Der Biskuitboden ist ein Klassiker als Grundlage für viele Tortenrezepte, insbesondere Motivtorten. Ich zeige euch hier mein Rezept für einen lockeren Biskuit, der auch sehr gut für mehrstöckige Torten geeignet ist. Obwohl er locker gebacken ist, hält er einiges an Gewicht aus, ohne nachzugeben.   Mein Boden geht beim Backen nicht gleichmäßig hoch?! Gutes Einfetten (oder …

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Mürbeteig Grundrezept

Mürbeteig (Grundrezept und wichtige Tipps)

Ich verrate euch heute das Mürbeteig-Rezept meiner Oma. Ich habe das Rezept in ihrem ersten handgeschriebenen Rezeptbuch von 1961 gefunden und natürlich direkt ausprobiert. Seitdem kommt mir definitiv kein anderer Mürbeteig mehr in meinen Backofen. Allerdings hatte ich anfänglich schon meine Schwierigkeiten mit dem Backen des Mürbeteigs. Dieser doofe Boden wollte sich einfach nicht aus seiner …

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