Buttercreme zum Einstreichen oder als Füllung muss nicht immer langweilig und mächtig schmecken. Klar kann man die vielen Kalorien nicht schön reden, aber geschmacklich ist die deutsche Buttercreme wirklich ’ne Wucht.
Außerdem erhältst du hier ein Rezept, mit dem die deutsche Buttercreme fondanttauglich wird und sie so als Grundlage für Fondant zum Einstreichen von Torten benutzt werden kann.
Deutsche Buttercreme /Pudding Buttercreme (fondanttauglich)
Zutaten
- 2 Pck Puddingpulver nach Geschmack*
- 700 ml Milch
- 100 g Zucker
- 500 g weiche Butter
Für die vegane Alternative folgende Zutaten austauschen:
- 700 ml Hafermilch* od. Wasser (statt Milch)
- 500 g pflanzliche Margarine (statt Butter)
Anleitungen
- 5 -10 EL Milch mit 90 g Zucker und Puddingpulver* zu einer glatten Masse rühren und die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
- Anschließend den Topf von der Kochstelle ziehen und die Puddingmilch nach und nach mit einem Schneebesen einrühren, so dass es eine homogene Masse ergibt.
- Kocht die Puddingmasse noch einmal gut auf, so dass sie dickflüssig wird.
- Nun die Puddingmasse mit einer Frischhaltefolie bedecken (Folie muss direkt auf der Masse aufliegen), damit sich keine Haut bildet und ab in den Kühlschrank, damit sie vollständig auskühlt.
- Die weiche Butter mit 10 g Zucker schaumig rühren und dann den Pudding unterrühren. So lange rühren, bis eine schöne weiche fluffige Buttercreme entstanden ist.
- TIPP: Die Buttercreme ist fondanttauglich und kann als Füllung, aber auch zum Bestreichen als Grundlage für das Fondant genutzt werden.
- TIPP: Verwendet einfach eine Pudding-Lieblingsgeschmacksrichtung* und schon habt ihr eine ganz andere und leckere Buttercreme (es gibt online auch Geschmacksrichtungen wie Banane*, Kirsche*, Pistazie*, Pfirsich-Maracuja*, Heidelbeer*, Himbeer*, etc. zu kaufen).
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Buttercreme zum Einstreichen oder als Füllung
Die Buttercreme aus Pudding ist ein richtiger Allrounder. Sie schmeckt nicht nur als Tortenfüllung super gut. Denn mit der richtigen Rezeptur kannst du sie einfach zum Einstreichen verwenden und dir somit viel Arbeit sparen. Ein Rezept mit zwei Funktionen also. Doch eines solltest du wissen: Die „Deutsche Buttercreme“ ist nicht automatisch zum Einstreichen gemacht. Denn je nach Rezeptur kann das ganz schnell daneben gehen. Doch dieses Rezept ist perfekt als Buttercreme unter Fondant gedacht.
Die Buttercreme ist auch zum Aufspritzen geeignet
So präzise kann man die Buttercreme mit Pudding aufspritzen und sie somit auch perfekt für die Dekoration der Motivtorte (hier meine beste Einhorntorte) verwenden:
Fondanttaugliche Buttercreme mit Pudding
Hier sei nämlich informativ gesagt, dass nicht mit jedem Rezept die deutsche Buttercreme automatisch fondanttauglich ist. Die Flüssigkeitsanteil ist der Knackpunkt. Je weniger Flüssigkeit, desto eher ist die Füllung für den Kontakt mit Fondant geeignet.
Und mit diesem Rezept hält das Fondant definitiv und wird schön fest. So wie es sein soll!
Unsere Geheimtipps
Es ist Zeit für unseres handverlesenen und leckersten Rezeptideen. Lehne dich zurück und lass dich inspirieren.
Deine Backform hat eine andere Größe?
Kein Problem. Mit meinem Tool kannst du ganz einfach das Rezept umrechnen.
So kannst du in Zukunft einfach deine Lieblingsgröße backen, ohne Teig übrig zu haben.
Die deutsche Buttercreme (auch bekannt unter Pudding Buttercreme) ist für mich übrigens die zweite Wahl nach der Swiss Meringue (Rezept HIER), wenn es mal etwas schneller gehen soll und ich ohne großen Umstand die Geschmacksrichtungen ändern möchte.
Letzte Aktualisierung 13.12.2025 / Affiliate Links / Bilder von Amazon Product Advertising API
Buttercreme muss nicht immer gleich schmecken
Denn mit dem einfachen Austausch der Pudding-Geschmacksrichtungen zaubert ihr eine komplett neue Füllung. Auch wenn es im Supermarkt oft nur die Klassiker gibt, so kann man im Internet sämtliche Richtungen bestellen:
Bei Amazon findest du viele Sorten. Hier z.B. Pistazie*
1. Bananenpudding*
2. Johannisbeerpudding*
3. Heidelbeerpudding*
4. Kirschpudding*
5. Zitronenpudding*
6. Himbeerpudding*
7. Pistazien-Pudding*
8. Erdbeer-Pudding*
9. Pfirsich Maracuja -Pudding*
10. Kokos Mandel Pudding*
11. Ananas Pudding*
Diese Sorten habe ich immer auf Vorrat. Auch, wenn man vorab denkt, dass manche Variante künstlich schmecken könnte, lohnt sich ein Versuch. Mit einer Schicht frischen Früchten -als zusätzliche Füllung- ist die deutsche Buttercreme in den außergewöhnlichen Geschmacksrichtungen ein Traum… und zudem noch etwas ganz Besonderes ;-). Und auch Schoko Buttercreme mit hochwertigem Backkakao schmeckt fantastisch gut. Seid mutig!
Ihr möchtet eure einfache Buttercreme selber machen und in einer coolen Torte ausprobieren?
Ihr benötigt Motivtorten-Ideen? Wie wäre es z.B. mit der etwas anderen Buchtorte zur Konfimation oder Kommunion, die Torte für den größten Fußballfan oder dem fröhlichen Crazy Cake in Pastelltönen (ganz ohne Fondant).
20 nützliche Tipps & Tricks rund um die Buttercreme
Worauf muss ich bei der Zubereitung achten? Welche Buttercreme nutze ich wofür? Was mache ich, wenn die Creme flockig wird, geronnen ist oder flüssig bleibt?
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Und nun viel Spaß mit dem Rezept.
Solltest du Fragen haben, melde dich sehr gern bei mir.
Wie wäre es mit weiteren leckeren Cremes als Tortenfüllung:
Füllungen für Motivtorten gibt es unendlich viele. Doch welche ist wofür geeignet? Wenn du nach einer weiteren fondanttauglichen Alternative zur deutschen Buttercreme mit Pudding suchst, wäre vielleicht die Swiss Meringue etwas für dich. Für den besonderen Geschmack ist die Ahoj Brause- Himbeer Zitronen Buttercreme auch sehr lecker.
Eine vegane Buttercreme ist im Übrigens auch super einfach und hervorragend für Motiv- und Fondanttorten geeignet.
Hast du sie schon mal ausprobiert?
Nun wird es endlich Zeit für das Buttercreme mit Pudding Rezept:
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Viel Spaß beim Ausprobieren!
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Ist einfach zu machen. Man kann auch die Hälfte nehmen und es klappt genauso.
Hallo
Kann ich die Creme/Torte auch einen Tag vorher (Abends) zubereiten und am nächsten Tag verzehren ?
Hallo Mona, kann ich diese Variante auch zum Einstreichen einer half-naked Torte verwenden?
Bei der Swiss meringue B. Hab ich immer Sorge wegen der Salmonellen grade wenn auch Kinder sie essen oder immungeschwächte Personen.
Liebe Grüße Karolina
ist diese Pudding Buttercreme wirklich Fondanttauglich?
Lg
Liebe Mona,
danke für dein tolles Rezept. War jetzt tagelang auf der Suche nach einer passenden Creme zum Einstreichen für den Geburtstagskuchen meiner Nichte. Eine Frage hätte ich allerdings noch: Kann ich die Buttercreme auch einfärben?
Danke für deine Antwort. LG Daniela
Hallo 😊
Ich habe bei meiner Buttercreme immer das Problem, dass ich sie auf der Torte nicht ordentlich geschmiert bekomme. In der Schüssel ist sie super locker und schaumig und sobald ich sie auf der Torte verstreichen möchte fängt sie an zu „schwimmen“ hast du da einen Tipp?
hallo . is egal welcher zucker ob staubzucker oder kristall??
lg
Hallo, das Rezept ist einfach super! Meine Frage, kann ich statt Butter auch palmin soft nehmen? Bzw. Wie bekomme ich es hin, dass die Creme weiß wird. Lg
Hallo. Ich mache demnächst eine 3 stöckige torte und brauche etwas unter dem fondant. Die Füllungen sollen eine Creme aus Mascarpone und Schlagsahne sein. Meine Frage, wenn ich sie mit der buttercreme einstreiche, wird das doll mächtig sein ?
Hallo, kann ich die Reste der Buttercreme auch einfrieren? Liebe Grüße
P.s. Alle aus meiner Familie lieben meine Torten, wegen der Buttercreme.
Wenn du den Pudding mit Puddingpulver machsst nicht, die Stärke in dem Pulver beträgt die kalte nicht.
Hallo,
es wäre vielleicht ratsam, die Menge des Puddingpulvers in Gramm anzugeben, da die verschiedenen Marken auch verschiedene Packungsmengen haben (Dr. Oetker 37g, Komet 40g…).
Grüße, Lisa
Muss man die torte dann noch für 1-2 Std kalt stellen?? Lg
Hallo.
Möchte gerne dein Rezept ausprobieren. Nun frag ich mich, ob man die Milch auch durch Saft ersetzen kann und sie trotzdem fondanttauglich bleibt? Flüssigkeit ist Flüssigkeit, oder? 😀
Danke und Liebe Grüße
Miriam
Guten Morgen,
für eine Hichzeitstorte möchte ich Blüten spritzen. Geht das denn mit dieser Creme, oder muss ich das ausweichen. Persönlich finde ich diese Creme am Leckersten. Alle Anderen Cremes finde ich zu süß oder zu fett.
Ganz lieben Dank für deine Mithilfe
Meike
Hallo Liebe Mona,
ich möchte für meine Tochter eine Motivtorte (○26cm) mit 3 Boden und 2 Schichten Creme machen. Würden die 500 gr Butter und 700 ml Milch für die beiden Schichten reichen? Wenn ich zwei verschiedene Geschmacksrichtungen für die Schichten möchte wie Pistazie und Vanille(Weiße Schokolade) wie soll ich da am Besten vorgehen? Soll ich die Butter aufschlagen und dann die Hälfte rausnehmen, dann den Pudding dazu mischen und auf den Tortenboden verteilen?
Hast du vllt. auch ein Tipp wie ich den Boden schmackhafter machen kann bevor ich die Buttercreme auf den Boden gebe?
LG Duya
Würde für meinen Neffen eine motivtorte backen ( ○ 16) mit 2 Böden und 1 Schicht Creme würde dafür das Grundrezept für buttercreme reichen oder wäre es sogar zuviel?
Seeeeehr seeeehr lecker, kann man die Buttercreme auch mit pürierten Früchten aromatisieren? Also bleibt sie dann noch Fondant tauglich?
Hat super geklappt!!!
Dreistöckige Torte damit gefüllt und gestapelt.
Auch bei 27 Grad schön fest geblieben… am besten den Pudding über Nacht schon kalt werden lassen.
Hallo liebe Buttercremzauberin,
Du schreibst, dass du im Internet viele verschiedene Puddinggeschmacksrichtungen bestellst. Könntedt du mir verraten, welche Marke du da nimmst? Es gibt so viel Auswahl aber nicht vieles stammt aus Deutschland, daher bin ich mir nicht wirklich sicher.
Hallo, kann man die Buttercreme einen Tag früher vorbereiten ? LG Sara 🙂
Hallo, ich habe dieses Buttercreme-Rezept für meine letzten 4 Motivtorten verwendet und jedes Mal ist mir das Fondant weggelaufen… Was mache ich falsch? Ich habe mich exaktan das Rezept gehalten. Die Torte stand danach allein und ohne Abdeckung in einem Kühlschrank und trotzdem… Ich habe den Fondant von Decocino verwendet…
Freue mich auf deine Antwort.
Liebe Grüße Vick
Hallo so weit ich informiert bin soll man fertige fondant torten nicht in den kühlschrank geben (kalten ort stellen) eine freundin gibt eine müslischale mit groben salz hinein in den kühlschrank, eenns der kühlschrank sein muss 😉🤷🏼♀️! Vl liegts daran 😉 glg Julia hoffe es hilft
Ich habe schon oft gelesen das der fondant von decocino einfach nicht so gut ist und der oft wegläuft
Hallo Vicky,
Fondanttorten mit Füllung gehören immer in den Kühlschrank. Ich habe festgestellt, dass diese Buttercreme zwar lecker ist, aber nicht Fondanttauglich. AMBC oder Ganache eignet sich an Besten.
Zusätzlich den Kühlschrank einmal auswischen bevor die Torte reinkommt und sie in einen Pappkarton reinstellen. Eine Schüssel mit Salz hilft auch ein wenig.
Der Fondant von Decocino ist völlig ok, damit mache ich meine eigenen Torten, Massa Ticino ist der beste Fondant, unterscheidet sich vom Geschmack stark und auch vom Handling ein wenig. Diesen nehme ich immer für Aufträge.
Es ist unglaublich frustrierend wenn der Fondant wegläuft und dadurch die gesamte Torte versaut ist, aber ich bin sicher es war trotzdem lecker und auch dass du es das nächste Mal hinbekommst! Viel Glück!
Liebe Mona,
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe die Buttercreme als Basis für eine Fondanttorte verwendet. Sie hat super geschmeckt und ließ sich toll verarbeiten. Allerdings hatte ich folgendes Problem:
– Fondant bzw Buttercreme bekam über Nacht Risse
– Fondant hat an der Oberfläche, nicht an der Seite, geschwitzt
Was hab ich falsch gemacht? Vlt kannst du mir eine Tipp geben.
Der Pudding war kühlschrankkalt. Nach Bestreichen der Torte kam diese für 30 min in den Kühlschrank. Anschließend kam die Fondant Decke drauf. Wie kühle ich anschließend am besten die fertige Torte?
Danke für deine Rückmeldung und LG Rebekka
Kann man die Creme einfrieren und nach dem Auftauen auf eine Torte streichen?
Ich denke, ich habe zu viel Creme für meinen kleinen Biskuit ?
Hallo ich habe das Rezept letztens für ein Semi naked cake verwendet als ich die fertige Torte vor dem Verzehr auf Raumtemperatur gebracht habe, hat die Torte Risse bekommen was könnte ich falsch gemacht haben? Vielen Dank im Vorraus und liebe Grüße Larissa
Hallo Mona. Ich bin seit heute fleißig dabei. Mein Pudding war mehr als schnittfest. Ist das richtig? Hatte echt zu kämpfen, dass keine Klumpen drin bleiben. Hab die 700 ml Milch geteilt, da einmal Himbeere und einmal Vanille. Ansonsten strickt nach Rezept gearbeitet. Ganz schön feste Masse, die gleich in den Einsatz kommt, um morgen eingedeckt zu werden. Bin gespannt.
Hallo! Danke für das Rezept dass ich bald ausprobieren möchte da meine Tochter zwei wird und ich eine Torte backen möchte!
Eine Frage habe ich noch, denn ich möchte die Menge halbieren. Ist ein Päckchen pudding für 500 g pudding gemeint? Und wird aber mit 350 ml Milch angerührt? (statt 700 ml Milch für zwei Päckchen pudding) danke
Ich hab die Buttercreme heute gemacht und sie schmeckt lecker. Allerdings ist bei mir der Fondant komplett zerlaufen! Also, fondanttauglich war sie bei mir nicht!
Ich finde sie nicht toll bin enttäuscht hab ein Kokos kirschbkuchen gemacht von Buttercreme drauf kommt . … die Atem ist flüssig wie Pudding und schmeckt auch so und ich habe die Angaben genommen die da standen als ich ein Stück abschneiden wollte ist mein ganzer Kuchen verflossen…. bzw die Schicht mit der Creme und damit alles dazwischen gelaufen….. find es schade es steckte viel Arbeit drin
Hallo Mona, ich möchte deine Buttercreme für eine Motivtorte verwenden und würde die Creme gerne in verschiedenen Farben einfärben. Wie mache ich das am besten? Kann ich ganz normale Lebensmittelfarbe verwenden? LG und danke. Anna
Hallo Mona,
Ich möchte gerne deine Buttercreme mit Erdbeeren aufpeppen für die Füllung.
Wie mache ich das am besten? Erdbeeren pürieren und kurz aufkochen lassen und anschließend auskühlen? Was wäre dein Vorschlag?
Liebe Grüße aus dem hohen Norden 🙂
Hallo, meine Antwort kommt bestimmt zu spät aber ich bin gerade auf der Suche nach einer Creme und habe Deine Frage gefunden. Ich mache immer eine Fruchteinlage… Ein Beutel TK Erdbeeren pürieren, mit zwei Beutel Argatine aufkochen lassen, ich einen tiefen Teller oder Rahmen gießen und ab ins Tiefkühlfach. Tortenböden mit Creme und Fruchteinlage füllen und genießen.
Hallo, ich finde die Buttercreme sehr gut. Habe bisher einmal eine Torte mut Vanille-Buttercreme und zwei Torten mit Schokobuttercreme (auf Basis von Schokoladenpudding) gemacht. Ich habe mich genau an die Mengenangaben gehalten (350ml Milch, 1 Päckchen Pudding etc.). Bei der Sorte Vanille war alles super, aber bei Schoko hat der Fondant nicht gehalten. Schon beim Eindecken wurde dieser feucht, hat das sogar eine große Blase gebildet und einen Tag später löste sich der Fondant auf und rutschte runter. Woran kann das gelegen haben?
Hallo Mona,
kann ich in die Buttercreme die ich zum Füllen nehme auch frühstücke einarbeiten, oder soll ich diese lieber auf die gestrichene Creme legen und dann den nächsten Tortenboden.
Kombinieren möchte ich das ganze gerne mit einem Schokoladenbisquit.
Wie wird das ganze ußen und oben schon mit der Buttercreme? Wird das glatt?
Liebe Mona,
hast du auch schonmal einen Zitronenpudding aus Milch, Speisestärke, Zucker, Zitronensaft und/oder Zitronenschale hergestellt und für die Buttercreme verwendet? Ich würde die Creme gerne für eine Kommunionstorte am Wochenende machen und habe keine Zeit mehr im Internet Zitronenpudding zu bestellen.
Kann ich die Torte schon nach dem Einstreichen und Eindecken über Nacht in den Kühlschrank stellen?
Hält der Fondant (ich habe selbst gemachten marschmallowfondant) über 24 Stunden an dem Kuchen der mit der Buttercreme eingestrichen ist ??
Habe Angst das es doch verläuft über Nacht und alles umsonst war denn an dem Tag wo es präsentiert werden soll sind alle Läden dicht also kann ich auch nicht schnell was anderes machen ?
Kann ich eine Sahne Quark Torte mit Früchten , mit einer Fondant tauglichen Buttercreme einstreichen damit sie fondanttauglich ist.
Hallo,
Danke für das gute Rezept, allerdings muss ich nun noch fragen, ob diese Buttercreme auch zum Spritzen von Blumen etc geeignet ist.
Danke und liebe Grüße
Geht auch Schokoladen Pudding wenn ich eine Schoko krem Torte machen will ist das gut für denn Geschmack
Hallo, ich möchte dem Pudding gerne mit Wasser ansetzen statt Milch. In welchem Verhältnis muss ich das dann machen damit die Torte Fondanttauglich bleibt?
Hallo ich habe eine Frage zu der Creme…ich bin blutiger Anfänger und möchte eine Fondanttorte machen..ich möchte Sie mit einer Buttercreme füllen und bestreichen als untergrund für den Fondant…Jetzt meine Frage auf vielen Seiten lese ich in die Buttercreme darf kaum Flüssigkeit sein….jetzt koche ich ja den Pudding mit 700ml Milch macht das wirklich nichts aus und kann ich meine Torte ohne bedenken damit einstreichen..? Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen..LG Tanja