Sahniges Karamell selber herstellen


Cake Basics

Ich liebe Karamell über alles. Ob im Kuchen, im Eis, in Süßigkeiten verarbeitet oder auch pur auf einem frischen Brötchen… es ist so vielseitig verwendbar. Genau das ist es, was mich an Karamell begeistert. Denn nicht nur bei der Verwendung ist es ein Allrounder, nee… man kann man es süß oder salzig herstellen oder auch […]

19. Februar 2018

Schnell & einfach: Cookies mit Liebe gemacht


Backen mit Kids, Macarons & Cookies

Wer kann sich noch an das Krümelmonster aus der Sesamstraße erinnern ?!? Völlig ungeniert stürzte sich der kleine blaue Kerl auf alle Cookies, die er kriegen konnte und ließ nur noch “Krümel” zurück! Umso mehr erstaunte mich dann vor etwa 10 Jahren die Meldung, dass das Krümelmonster sich neuerdings gesünder ernähren möchte und in der Sendung […]

5. Februar 2018

Gewürzkuchen mit Royal Icing- Spicy Cake


Blechkuchen & Sonntagstorte

Als mein kleiner Neffe das Wort “Gewürzkuchen” hörte, war er erst einmal mega schockiert. “Was soll denn das für ein Kuchen sein?” stand er fragend vor dem Kuchen und zeigte mit dem Finger auf mein pinkfarbenes Meisterwerk. “Schmeckt wie Weihnachten!” war meine Antwort. “Weihnachten? Ich weiß nicht wie Weihnachten schmeckt…!” Ok, 1:0 für ihn. Denn […]

14. Januar 2018

Whiskey- Apple Pie (Apfelkuchen)


Blechkuchen & Sonntagstorte

Apfelkuchen waren schon früher sehr beliebt. Die meisten Obstböden wurden mit Schmand oder Streusel “on the Top” gebacken.  Und weil die klassische Kuchen meistens auch die Leckersten sind, bleibe ich dieses Mal auch ganz bei den alten Rezepten. Es geht doch nichts über diese Süße der gebackenen Äpfel im Kuchen. Wenn man das Ganze dann noch mit Zimt und Whiskey verfeinert, fühlt man sich mit […]

8. Januar 2018

Gebackene Waffeln *love it*


Backen mit Kids, Blechkuchen & Sonntagstorte

Wenn ich mich an die schönsten Sonntagsbeschäftigungen aus meiner Kindheit erinnere, kommen mir auf jeden Fall die weltbesten Waffelherzchen meiner Oma in den Sinn. Wenn wir Kinder wussten, dass es am Wochenende Waffeln geben sollte, konnten wir es bereits Tage vorher kaum erwarten. In dem Moment, als das erste “Herzchen” gebacken wurde und sich der angenehme Geruch überall […]

20. Dezember 2017

Umluft oder Ober-/Unterhitze?
Backtemperatur umrechnen


Tipps & Tricks

In vielen Rezepten gibt es entweder die eine oder die andere Vorgabe zum Backen von Kuchen und Torten. Es kommt selten vor, dass bei Temperaturangaben sowohl Umluft als auch Ober-/Unterhitze angegeben sind. Aber da wir alle irgendwie “Gewohnheitstiere” sind, bevorzugt eben auch jeder eine ganz eigene Art seinen Backofen zu heizen. Die Großmütter haben Kuchen schon […]

11. Dezember 2017

Schokoladentraum: Bratapfel-Spekulatius Torte


Motivtorten

Weihnachten steht vor der Tür und ich habe jetzt schon Panik vor den nervigen Fettpölsterchen, die ich nach den Feiertagen wieder verfluchen werde.  Aber egal… das schlechte Gewissen kann gern noch ein paar Tage vor der Haustür im Schnee verbringen. Denn bis dahin ist ja noch viel Zeit und in der Vorweihnachtszeit schmecken die Süßigkeiten […]

7. Dezember 2017

Knusper Knäuschen… heute gibts ein Lebkuchenhäuschen


Backen mit Kids

Na Kinder…wer von euch hat noch nie ein Lebkuchenhaus gebacken bzw. würde es gerne einmal ausprobieren? Neeeeiiinnnn… so viele?!? Dann wird es aber höchste Zeit, liebe Eltern! Denn ein Lebkuchenhaus zu bauen, es schön bunt zu dekorieren und dann in der Vorweihnachtszeit zum “Anknabbern” auf dem Wohnzimmertisch zu platzieren, gehört für mich persönlich zu einer […]

25. November 2017

Zuckerguss- Royal Icing selber machen


Cake Basics

Je nachdem was ihr mit dem Zuckerguss dekorieren möchtet, sollte sich die Konsistenz von sehr flüssig bis fest unterscheiden. Zum Aufspritzen bei Keksen/ Lebkuchen, etc. sollte der Guss für den Rand bzw. die Konturen fest sein und mit Zahnpasta vergleichbar. Möchtet ihr die den Guss jedoch als Dekoration auf Gebäck großflächig verwenden, darf der Zuckerguss gern flüssiger werden […]

16. November 2017

Zitronen- Macarons (Lemon Curd)


Macarons & Cookies

Ich liebe Zitrone und noch mehr liebe ich Lemon-Curd. Die Creme ist frisch, fruchtig und einfach etwas Besonderes, weil sie so fein schmeckt. Aus diesem Grund finde ich, passt sie besonders gut als Füllung in die kleinen perfekten Macarons 🙂 und sind ein super Gegenstück zu einer schokoladigen, meist sehr mächtigen Füllung (falls ihr mehr […]

5. November 2017