Umluft oder Ober-/Unterhitze?
Backtemperatur umrechnen


Tipps & Tricks

In vielen Rezepten gibt es entweder die eine oder die andere Vorgabe zum Backen von Kuchen und Torten. Es kommt selten vor, dass bei Temperaturangaben sowohl Umluft als auch Ober-/Unterhitze angegeben sind. Aber da wir alle irgendwie “Gewohnheitstiere” sind, bevorzugt eben auch jeder eine ganz eigene Art seinen Backofen zu heizen. Die Großmütter haben Kuchen schon […]

11. Dezember 2017

Schokoladentraum: Bratapfel-Spekulatius Torte


Motivtorten

Weihnachten steht vor der Tür und ich habe jetzt schon Panik vor den nervigen Fettpölsterchen, die ich nach den Feiertagen wieder verfluchen werde.  Aber egal… das schlechte Gewissen kann gern noch ein paar Tage vor der Haustür im Schnee verbringen. Denn bis dahin ist ja noch viel Zeit und in der Vorweihnachtszeit schmecken die Süßigkeiten […]

7. Dezember 2017

Knusper Knäuschen… heute gibts ein Lebkuchenhäuschen


Backen mit Kids

Na Kinder…wer von euch hat noch nie ein Lebkuchenhaus gebacken bzw. würde es gerne einmal ausprobieren? Neeeeiiinnnn… so viele?!? Dann wird es aber höchste Zeit, liebe Eltern! Denn ein Lebkuchenhaus zu bauen, es schön bunt zu dekorieren und dann in der Vorweihnachtszeit zum “Anknabbern” auf dem Wohnzimmertisch zu platzieren, gehört für mich persönlich zu einer […]

25. November 2017

Zuckerguss- Royal Icing selber machen


Cake Basics

Je nachdem was ihr mit dem Zuckerguss dekorieren möchtet, sollte sich die Konsistenz von sehr flüssig bis fest unterscheiden. Zum Aufspritzen bei Keksen/ Lebkuchen, etc. sollte der Guss für den Rand bzw. die Konturen fest sein und mit Zahnpasta vergleichbar. Möchtet ihr die den Guss jedoch als Dekoration auf Gebäck großflächig verwenden, darf der Zuckerguss gern flüssiger werden […]

16. November 2017

Zitronen- Macarons (Lemon Curd)


Macarons

Ich liebe Zitrone und noch mehr liebe ich Lemon-Curd. Die Creme ist frisch, fruchtig und einfach etwas Besonderes, weil sie so fein schmeckt. Aus diesem Grund finde ich, passt sie besonders gut als Füllung in die kleinen perfekten Macarons 🙂 und sind ein super Gegenstück zu einer schokoladigen, meist sehr mächtigen Füllung (falls ihr mehr […]

5. November 2017

Halloween Schokoladenapfel (bekannt als Liebesapfel)


Backen mit Kids

Es ist mal wieder soweit! Halloween steht vor der Tür. Der amerikanische Hype um das Fest der Geister ist ja bereits vor vielen Jahren bei uns angekommen. Die Kinder können es kaum erwarten, sich endlich die gruseligen Kostüme anzuziehen und loszuzuckeln, um an den Haustüren “Süßes, sonst gibt es Saures” zu fordern. Als ich Kind war gab […]

25. Oktober 2017

Tortenmesse “TortenFlair 2017”


Motivtorten

Am Wochenende habe ich die 1. Tortenmesse in der Metropole Eschwege besucht: “TortenFlair”! Es war zwar eine kleine Messe, aber mir persönlich hat das besonders gut gefallen. So viele Backverrückte, -zubehör und -materialien sieht man selten auf so engem Raum. Es war ein spannender Besuch mit vielen Neuigkeiten und Trends. Highlight waren natürlich einige der TV-Bäcker aus der SAT 1 […]

23. Oktober 2017

Heidelbeer- Macarons


Macarons

Nach den anfänglichen Schwierigkeiten zwischen den hübschen Macarons und mir, sind wir nun ganz dicke Freunde geworden! Das Backen von Macarons ist wirklich nicht zu unterschätzen. Aber nach etlichen Fehlversuchen und einem Nervenzusammenbruch kann ich endlich behaupten: JA, ich kann Macarons backen! Yeah… ich war stolz wie Sau, als ich die ersten schönen Macarons präsentieren […]

18. Oktober 2017

Einhorntorte (Erdbeer, Zitrone & weiße Schokolade)


Motivtorten

Nun hat mich der Einhorn-Trend doch noch mit voller Wucht getroffen :-). Für ein ganz süßes Geburtstagskind durfte ich vor einigen Tagen eine bunte Einhorntorte backen und -wie es sich für ein richtiges Einhorn gehört- ganz viel Glitzer darüber streuen. Einhorntorten waren der Foodtrend 2017 und irgendwie will es einfach kein Ende nehmen. Da die […]

9. Oktober 2017

Crazy Cake – Rainbow Torte (Füllung: Himbeer-Kokos Meringue)


Motivtorten

Wenn ich über die verrücktesten Foodtrends 2017 nachdenke, wären es für mich definitiv „Einhörner“ und „Freakshakes“! Einhörner gibt es in diesem Jahr in alle Variationen und sie begegnen einem derzeit in allen Lebenslagen: Aufblasbar als Schwimmtier, als Print auf Kleidung und Kostümen, auf Toilettenpapier und natürlich als Thementorten! Total  abgefahren! Aber was soll ich sagen, […]

1. Oktober 2017